Tras un año de andadura, AHDB Beef & Lamb ha consolidado su ‘Meat Education Program’. Este es un amplio programa de educación sobre la carne. Se desarrolló después de identificar la falta de una capacitación accesible para los profesionales que trabajan en la industria del sector.
Su objetivo es ayudar, tanto a las personas como a las empresas, a mejorar su conocimiento y comprensión. Así como proporcionarles la certificación pertinente.
El Programa de Educación sobre Carnes está dirigido a toda la cadena de suministro del sector. Incluye a carniceros, procesadores, chefs, el sector foodservice, compradores y distribuidores de carne, profesionales del retail y medios de comunicación.
En el centro del programa ‘Meat Education’ se encuentra una plataforma innovadora basada tecnología web. El programa comprende módulos teóricos y prácticos, que abarcan distintos elementos. Entre ellos están la comprensión de las razas de vacuno y cordero o producción y calidad de la carne.
También la identificación de las canales para su clasificación, calidad, edad y sexo del animal. Ayuda a comprender y reconocer diferentes cortes de carne de vacuno y cordero. Igualmente, enseña métodos de cocina ideales para los diferentes cortes y músculos. Puedes aprender a cocinar la carne roja, servicio al cliente para el sector comercial y atención telefónica.
Existen hasta tres módulos prácticos de vacuno y cordero. Pretende que los estudiantes demuestren sus habilidades. Sea cortando un canal en cortes primarios, sea produciendo cortes de venta al por menor.
Una certificación sencilla, online y gratuita en la ‘Meat Education’
La evaluación online y la certificación están disponibles de forma gratuita para los módulos de teoría. Los tres módulos prácticos de carne de vacuno y cordero son evaluados en el lugar de trabajo del alumno. Son los profesionales de la carnicería quienes se encargan de las evaluaciones.
El programa cuenta con 16 módulos teóricos y prácticos. Cada uno está respaldado por materiales de estudio de lectura obligatoria. Todos ellos se han producido para ayudar a los alumnos a lograr resultados óptimos.
Los estudiantes pueden rastrear su progreso en línea. El sitio web Carnívoros Gourmet destacará qué evaluaciones se han realizado, los resultados y los certificados que se han logrado. Así lo ha explicado Susana Morris, Exports Manager de AHDB Beef & Lamb:
“Meat Education Program es un recurso extenso y de amplio alcance. Esta desarrollado para agregar un valor genuino a la industria. Ha demostrado ser una herramienta enormemente beneficiosa para las personas y las empresas, desde carniceros hasta chefs. Todos los que operan dentro de la industria cárnica impulsan el conocimiento y las habilidades”
