El reconocido periodista televisivo y divulgador gastronómico José Ribagorda ha destacado la importancia de la carne. Así como sus productos en la cocina nacional e internacional. “No entiendo el prescindir de la carne, un alimento fundamental en la dieta humana y fuente natural de energía», ha sostenido. En el marco de la Feria Meat Attraction, organizada por IFEMA junto a la plataforma Carne y Salud.
Eso dijo el pasado viernes en Madrid durante la Jornada ‘Elige Salud, Elige Disfrute, Elige Carne’. En ella participaron también el doctor Manuel Castillo y la nutricionista Rebeca Fernández.
Durante su intervención, el doctor en Medicina y catedrático de Fisiología Médica, puso en común diferentes aspectos. Todos relacionados con el papel de la carne y sus elaborados en la alimentación. Desde el punto de vista de la nutrición, el disfrute y la gastronomía.
“Comer carne, a la mayoría de los seres humanos, le resulta placentero. Nosotros no comemos porque tenemos hambre, nosotros comemos porque nos gusta la comida”.
En este sentido, el doctor destacó que “la carne nos resulta placentera, el efecto hedónico que conlleva su ingesta, un placer gustativo”.
Por su parte, la dietista-nutricionista del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Valencia la aportación de la carne. Perteneciente al grupo CIBEROBN, expuso que «sin carne se necesita suplementación de nutrientes. Eso implica una dieta no equilibrada, ya que la carne nos aporta vitaminas, hierro, proteínas, etc. Elementos tan importantes en nuestro día a día, el de los niños, adultos y mayores”.
“Conocer las propiedades y características de los distintos alimentos permitirá llegar a una alimentación óptima. En este sentido, el consumo adecuado de carne y derivados nos permite satisfacer las necesidades. Esas requeridas en nuestro organismo”
Carne y Salud
Carne y Salud es una plataforma de información sobre las carnes de vacuno, ovino-caprino, porcino blanco e ibérico y conejo. También de los elaborados cárnicos. En ella se pretende dar cabida a todos los aspectos de interés para el consumidor. Los profesionales de la salud y los medios de comunicación tratan el papel de las carnes. Tanto en la alimentación como en la cultura, con la implicación igualmente de la sociedad.
