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Ya está aquí la DOP Vera de Estenas. La Comisión Europea (CE) aprobó este lunes 11 de noviembre la inclusión de los vinos españoles cultivados en el municipio de Utiel (Valencia) en el registro a nivel comunitario. Esta denominación es la número 138 de vinos españoles protegidos. Se suma a los casi 2.000 vinos y bebidas espirituosas que disfrutan de protección en la UE. Estos productos vinícolas de la Denominación de Origen Protegida valenciana se distinguen, según el comunicado europeo, por un “intenso color brillante. Gozan de unos aromas primarios de fruta madura y una hermosa armonía en el paladar”.

Aunque tenemos trufa fresca todo el año gracias a las de verano, sin duda a mediados de noviembre empieza la recolección de este diamante salvaje. En este artículo te hablamos de la trufa negra de invierno, que se encuentra con ayuda de perros, normalmente. Descubre aquí dónde crece y qué mercados con ella de protagonista se organizan en distintos puntos de España, así como su uso gastronómico. 

Es una receta típica y de origen americano que nació fruto de un fallo en la cocina pero que, bendito error, es toda una delicia para tu paladar. Cada 11 de noviembre recibe su homenaje en el Día Mundial del Brownie. Si eres de esos golosos, seguro que pierdes el sentido al degustar este pastel o torta de chocolate con nueces. Estos ingredientes de la elaboración original lo convirtieron en un imprescindible de la repostería en Estados Unidos, donde poco a poco fue ganando más popularidad. Porque su sabor es todo un orgasmo gustativo. Descubre aquí cómo preparar y conseguir con éxito este dulce exquisito.

Los vegetales son imprescindibles en una dieta sana y equilibrada, pero muchos ven estos productos de otra manera, a la hora de prepararlos. Tanto en los métodos de cocción como de combinación con otros ingredientes. Por este motivo, el chef asturiano se ha propuesto cambiar la forma en la que el consumidor ve a los alimentos que nacen en la huerta. Su nueva creación no es culinaria, sino literaria y se titula Verduras sin límites. En ella, José Andrés resume sus 30 años de experiencia gastronómica por todo el mundo en un texto apasionado sobre el reino vegetal. En colaboración con Matt Goulding, la edición ha estado a cargo de Planeta Gastro.

Un año más por estas fechas llega una de las citas gastronómicas más conocidas del país con la Semana de la Tapa Micológica que acoge la ciudad de Soria, desde este lunes 11 hasta el próximo día 24. Durante este periodo, los que quieran disfrutar de uno de los productos estrella del otoño pueden hacerlo a través de varias recetas. Más de 70.000 tapas se servirán en unas pequeñas delicatessen donde las protagonistas son las setas, sobre todo la Boletus Edulis u hongo blanco. Junto a otras especies, en esta duodécima edición del evento anual, los mejores chefs especialistas en dicho producto, elaboran platos inigualables. Descubre más aquí.

Un año más por estas fechas regresa a la capital del Turia una de las citas más importantes a nivel nacional con Grastrónoma, a la que acuden miles de profesionales de la cocina. La feria abre sus puertas este domingo 10 de noviembre y se prolonga dos días, hasta el martes 12. A lo largo de 13.000 metros cuadrados y en sus 13 espacios diferentes, los chefs tanto con estrellas Michelín como con soles Repsol, ofrecerán sus ponencias. Además, las barras o stand de productos gourmet animarán el paladar de todos los asistentes. A continuación te contamos más sobre los atractivos que incluye en su programa este evento gastronómico del Mediterráneo.

Bodegas Tobía celebra su 25º aniversario. Allá por el año 1994 un Óscar Tobía lleno de savia nueva, creatividad y capacidad de innovación recuperó las viejas instalaciones familiares de San Asensio. Años más tarde, se traslada a Cuzcurrita de Río Tirón (La Rioja) buscando unas infraestructuras más amplias y modernas. Todo para propiciar la elaboración de vinos con alma de autor. Vinos con carácter, modernos y más complejos, marcados por la calidad de la uva que le proporciona esta tierra con nombre vinícola. Hoy homenajea sus 25 vendimias aprendiendo, mejorando, innovando y creciendo. Conoce esta familia.

El brote de listeriosis en la carne mechada de la empresa sevillana Magrudis que escandalizó a nuestro país este pasado verano ha acelerado la búsqueda de alguna solución científica. Pues bien, un grupo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha logrado desarrollar el primer aditivo contra la listeria. Realmente, va dirigido a los envases de contacto con el alimento que contiene en su interior para matar a la bacteria. En esta creación también ha participado la empresa de base tecnológica Encapsulae. Lo que consigue este invento es reducir de manera drástica la población de bacterias, actuando en el plástico conservador. Conoce más aquí.

La Familia Torres llegó en 1979 al Valle de Curicó y contribuyó a dinamizar la viticultura chilena. Aportó importantes innovaciones enológicas para esa época y se rescataron variedades olvidadas. También se desarrollaron la agricultura ecológica y proyectos orientados al comercio justo. De esta forma, Miguel Torres Chile cumple hoy 40 años desde su fundación y se ha consolidado como una de las bodegas de referencia del país andino. Ha sido distinguida como ‘Viña del año 2018’ por la Asociación Vinos de Chile. Conoce más sobre esta fundación aquí.

¿Quién dice que los helados o polos no son para esta época otoñal y luego invernal? Desde luego, si todavía desconoces a la marca donostiarra Loco Polo, deberías leer este artículo para dejar de pensar así. Porque de la inquietud de unos jóvenes emprendedores nació en 2017 esta empresa especializada en elaborar este tipo de productos para todo el año. Su última creación ha sido el Hot Polo, una base de cruasán con forma de napolitana que se disfruta caliente por fuera, pero fresquito por dentro, pues incorpora el típico alimento veraniego. A continuación te contamos más al detalle cómo es y qué otros productos hay en la carta de esta heladería.

En la provincia de Burgos está la nueva y próxima Ciudad Europea del Vino 2020, tras la elección que cada año repite la Red Europea de Ciudades del Vino (RECEVIN). Después de haberse impuesto a otros lugares candidatos a dicho honor, finalmente la elegida ha sido la burgalesa Aranda de Duero. Por ella transcurre el río que le da nombre, pero también en sus tierras vinícolas permanece intacta una tradición cultural histórica. Porque la D.O. Ribera del Duero tiene una enorme importancia entre sus principales atractivos turísticos junto a otros de carácter monumental. Conoce más sobre este fantástico enclave de Castilla y León.

El mercado de los huevos en España está muy concentrado tanto en la producción como en la distribución. Los gigantes empresariales dedicados a este producto acaparan la mayor cuota. De esta manera, pequeños y medianos productores se ven obligados a agruparse para unir fuerzas como ha sucedido con Euskalovo Km 0. Esta cooperativa se ha presentado recientemente en Euskadi para integrar en un todo a las marcas vascas Hobea, Norovo, Lurrarekin y, por supuesto, la que le da nombre. El objetivo principal es obtener juntos mejores herramientas para competir contra los grandes rivales de la industria avícola. Descubre más aquí.

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