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noviembre 2018

En Pazo Torre Penelas, en las Rías Baixas, se está cociendo algo gordo: un vino totalmente hecho en granito. La Familia Torres ya está trabajando con su primer vino en esta zona, que adquirió hace un año y medio. Será así el primero elaborado totalmente en granito. Habrá logrado la fermentación y posterior crianza en depósitos fabricados con esta piedra típica gallega.

Un vino exclusivamente ‘granítico’

El objetivo es crear un vino que sea la máxima expresión del territorio, pues únicamente habrá estado en contacto con el granito. Desde el fruto que crece en suelos formados por arenas graníticas hasta que llega a la botella, potenciando la mineralidad y carácter varietal del albariño.

Pero eso no es todo. La pequeña bodega, instalada bajo la Torre del Pazo, cuenta con tres depósitos innovadores de granito gallego de forma ovoide y 735 litros de capacidad. Son los primeros que fabrica Ànforum Barricas de Piedra de estas dimensiones. Además, se ha adaptado un sistema de refrigeración para controlar la temperatura de la fermentación. El vino ha fermentado durante 20 días en estos depósitos pétreos. Actualmente está realizando la crianza sobre lías, que durará de 6 a 8 meses.

Vino granito

Vino granito

Este tipo de material, por la porosidad de la piedra, permite una micro-oxigenación constante del vino.  Facilita así la generación de aromas y mineralidad. La forma ovoide, por su parte, favorece el movimiento del vino en el interior del depósito. También hace que las lías se mantengan en suspensión, lo que aportará mayor untuosidad y volumen en boca.

Según asegura Víctor Cortizo, enólogo de Familia Torres en Rías Baixas, la intención que tienen es “hacer un vino que muestre la singularidad de las seis hectáreas del viñedo amurallado del Pazo Torre Penelas en el valle de Salnés”.

“Este viñedo de albariño en un suelo granítico excepcional puede producir vinos con potencial de larga guarda”, cree Cortizo. Un vino que responda a la voluntad de la Familia Torres de elaborar singulares productos procedentes de viñedos propios, muy arraigados al territorio.

Vino de granito

Vendimias recientes en el Valle de Salnés

La primera vendimia del 2017 sirvió para conocer todo el potencial del viñedo y parcelar las seis hectáreas en tres zonas según la orientación y edad de las cepas. Este año ya se han seleccionado los mejores lotes para elaborarlos en la bodega. Esta también dispone de tres depósitos de hormigón, cinco de acero inoxidable y una barrica de madera de 600 litros.

La vendimia se inició el pasado 12 de septiembre para conservar la acidez de la uva. Finalizó la última semana de ese mes con menos producción que el año anterior, pero una calidad excepcional. Como es tradición, tal y como marca la normativa en la DO Rías Baixas, la cosecha se realizó a mano.

El Pazo Torre Penelas está situado en el municipio de Portas, en Pontevedra, en el valle de Salnés. Es la más conocida de las cinco sub-zonas que integran la DO Rías Baixas. Se trata de un pazo típico gallego catalogado como patrimonio histórico, cuyo origen se situaría en el s. XIV o XV.

El Inventario de pazos y torres de la provincia gallega editado por la Diputación provincial en 1997 también apunta que entre sus propietarios figuran personajes ilustres como Ponce de León. Cuenta con elementos típicamente gallegos como el hórreo, el palomar y la capilla. Destaca por la extensión de su viñedo, de seis hectáreas, plantado mediante el sistema de emparrado característico de las Rías Baixas.

Vino Familia Torres Pazo Penelas

Vino Familia Torres Pazo Penelas

Te queremos presentar una actividad diferente y con un gusto especial para todos aquellos que somos amantes del vino y del queso. La Ruta del Vino Ribera del Guadiana nos propone una actividad llamada “Enoqueso en Bodega Carabal”. Se basa en una lección teórico-práctica de los dos pilares fundamentales en la gastronomía de Extremadura: el queso y el vino.

Durante este sábado día 10 de noviembre continuará la Ruta del Vino Ribera del Guadiana en las actividades de la segunda edición de “Los colores de la vendimia”. Estará enmarcada en la celebración del Día Europeo del Enoturismo.

Será una experiencia inolvidable, pues en ella se descubrirá el proceso para la elaboración del vino en la Bodega Carabal. Además de todos los secretos para la creación de los quesos extremeños, de los mejores de España. Quien sabe un poco de vino o queso sabrá que Extremadura es muy famosa por producir de los mejores. Los de cabra y oveja son los máximos exponentes.

Carabal

Bodegas Carabal por dentro

Bodega Carabal acoge esta actividad

El evento comenzará a las 11 de la mañana en la Bodega Carabal, que está situada concretamente en la localidad cacereña de Alía (Crtra. Alía a Castilblanco , Km10). Es un espacio original donde se destaca su arquitectura innovadora y vanguardista.

El evento finalizará con una gran degustación de cuatro vinos de la bodega. Estarán acompañados por un tipo diferente de queso extremeño de la D.O.P Torta del Casar. Así, se pretende demostrar las grandísimas cualidades gastronómicas que posee Extremadura.

Si deseas más información puedes preguntar en nuestras redes sociales. También en el número de teléfono de la Bodega Carabal: 676988344. O puedes desde el teléfono fijo de la Oficina de la Ruta del Vino Ribera del Guadiana: +34 924666967.

Si asistes a este evento gastronómico nos gustaría que nos contases tu opinión en nuestras redes sociales.

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