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febrero 2019

Vuelta a los orígenes. La reconocida compañía cervecera Heineken ha anunciado esta semana que relanzará dos de sus cervezas españolas más históricas. El adelanto llega tras 20 años sin que ambas estuviesen en el mercado. Pero en este 2019, la empresa ha decidido que regresen a las estanterías de los supermercados con una imagen y receta renovada. Así, tanto El Águila como El Alcázar se podrán volver a consumir.

El Águila, una de las primeras cervezas españolas

Con esta marca –El Águila– se empezó a comercializar una de las primeras cervezas españolas por parte de Heineken, quien la compró en 1984. Ahora, tras tantos años de estar ausente, regresa con una elaboración inspirada en sus orígenes.

En pocas palabras, la nota de cata revela que es una “cerveza especial, fácil de beber y muy equilibrada. Combina la intensidad de la malta caramelizada con la frescura de mezcla de lúpulos”. Además, esta novedosa El Águila incorpora otra variedad a su receta: Lemondrop.

Respecto a su imagen, en la botella sí aparece el animal que le da nombre, por supuesto, pero varía bastante de la antigua en su logo. Este está “dibujado a mano en honor a su fundador, que era pintor” y muestra “la creatividad del siglo que la vio nacer”. Además, hace homenaje al barrio madrileño de Delicias, donde se ubicó su primera fábrica. Todo ello se lee en el comunicado de Heineken.

El Águila estará disponible en botellas de 33 y 20 centilitros, pero también en barril. Se elaborará en San Sebastián de los Reyes (Madrid).

Igualmente, resucita la jinense El Alcázar

Con su identidad propia de la provincia de Jaén, esta marca de cerveza también resucita en este 2019 y, además, en la misma fábrica que la elaboró por primera vez. En 1985, El Alcázar fue absorbida por Cruzcampo, que continuó elaborándola. Pero dejó de venderse hace tan solo cuatro años, cuando fue sustituida por la Cruzcampo Especial, cerveza fabricada en La Imora.

En ese lugar originario, ahora regresa una cerveza El Alcázar con “cuerpo, sabor intenso y fuertes notas aromáticas”, según el comunicado. La nueva botella también recupera su origen a través del color verde de 1928 y el Castillo de Santa Catalina.

Grandes Productos México

Escribe: Marichuy Garduño

Foto: Bertha Herrera. (@BERTHA HERRERA)

Unos de los estados con mayor arraigo culinario en México es Oaxaca. Un poblado que posee un mosaico culinario impresionante. Aquí te hablamos de todo lo que interesa saber de su cocina.

La gastronomía de Oaxaca es una de las más ricas y vastas de México, en este estado se concentran los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Como el mole negro, la sopa de guías, el tasajo, los tamales oaxaqueños y el mole chichilo, entre otros.

En el Directorio Nacional Gastronómico, editado por la Secretaria de Turismo, se menciona que Oaxaca proviene de los vocablos náhuatl huaxin. Significa guajes y yacatl, cerro o nariz, punta o precipicio, es decir “cerro de los guajes”.

Se encuentra ubicado a sureste de la República Mexicana. Limita al norte con los estados de Puebla y Veracruz, al oeste con el de Guerrero, al sur con el Océano Pacífico y al este con el estado de Chiapas. Es una región muy rica donde se producen muchos productos importantes para la cocina de México.

Tesoros gastronómicos de Oaxaca

Por ejemplo, Oaxaca ocupa el tercer lugar en el país como productor de café y el segundo como productor de piña. En la entidad se cultivan, además, arroz, caña de azúcar y ajonjolí; frutas como limón, granada roja, zapote, mango y mamey.

En sus praderas se cría ganado bovino y caprino. Posee una rica fauna marina en la región del Océano Pacífico, destacando la captura del camarón y la langosta. También la pesca de atún barrilete y bonito, en el Golfo de Tehuantepec.

Además, es notable su riqueza gastronómica con una gran influencia de la cocina prehispánica. Entre sus platillos clásicos destacan gran variedad de mole como el amarillo y el verde. Los tradicionales hígados de pollo al estilo Oaxaca y los tacos de chapulín, por mencionar algunas de sus especialidades.

Sin lugar a dudas, Oaxaca es uno los estados que tienes que visitar si vas a México. Un lugar que te seducirá con sus sabores y sus bellezas naturales, además de sus múltiples tradiciones.

La producción ecológica de frutas, verduras, hortalizas y otros alimentos en los campos de España sigue creciendo favorablemente. A estos profesionales les afectan en menor medida las crisis que se dan, en comparación con los agricultores tradicionales. Así lo indican los últimos datos compartidos por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Se están apreciando mejoras continuas en el sector ecológico de la agricultura y la ganadería española. Según las recientes declaraciones del subdirector general de Calidad Diferenciada y Producción Ecológica del ministerio, Javier Maté, la rentabilidad de los productos eco está subiendo. Esto, debido a la tendencia al alza del consumo y del mercado, algo que repercute “positivamente” en los productores.

La producción ecológica, de las “mejores preparadas” para los próximos retos

A pesar de ese crecimiento rentable de los productos ecológicos todavía queda un recorrido importante hasta alcanzar “un precio justo y equitativo”. Cabe recordar que los alimentos producidos sin insecticidas, pesticidas u otros químicos suponen “mayores costes”. Por tanto, aún está pendiente ese objetivo de los precios, igual que estos profesionales asuman las reformas de la Política Agraria Común (PAC).

En ese sentido, Maté cree que la producción ecológica será de las “mejores preparadas” para “afrontar esos retos” futuros. Sobre todo, porque las próximas políticas para los agricultores y ganaderos españoles estarán marcadas por el respeto al medio ambiente. Deben seguir dándose pasos en firme hacia la sostenibilidad de los recursos del planeta. Ahí, la ecología es clave.

“Los papeles y roles de cada uno de los actores de la cadena están funcionando en este sector, que goza de mayor entendimiento e interrelación. Además, está cambiando la pretensión del productor ecológico de vender fuera de nuestro país sus productos. Esto se debe a que la industria de aquí lo ha entendido y muchas firmas importantes están ya teniendo una línea de producción ecológica”

Producción ecológica

Datos de esta ecología en España

España tiene unas dos millones de hectáreas cultivadas, según los últimos datos que se han registrado de 2017. Ese año subió tanto el porcentaje de área cultivada como el crecimiento medio anual respecto a los cinco años anteriores. Actualmente, el 8,2 % de la superficie agraria útil en nuestro país está dedicada a la producción ecológica. 

Con todo eso, España es el primer país en superficie ecológica de la Unión Europea y el quinto del mundo. Conviene seguir estando a la cabeza e intentar que el sector siga sumando éxitos.

Escribe: Tomás Franco. Autor de Manual para Especias

Las semillas secas del Schinus terebinthifolius Raddi de la familia botánica Anacardiaceae se conocen como pimienta rosa. Se utilizan como especia, aunque en realidad no es una verdadera pimienta, no pica y su sabor es muy distinto al de las pimientas.

Pero es una especia muy bonita, exquisitamente decorativa y con un aroma y sabor muy peculiar. Es una mezcla de dulzón y cítrico, que recuerda el frescor del pino y la resina (cuando se muele o estruje entre los dedos).

Foto: naturalistairreverentedetehuacan

pimienta rosa

Las semillas las produce un árbol pequeño (5-7 metros de altura), de hojas perennes que  desprenden un tenue olor a trementina. El árbol es originario de las zonas tropicales y subtropicales de América del Sur, cultivándose profusamente en Brasil. También se encuentra en Venezuela y Argentina.

El fruto es una baya de color rosado de unos 4-5 cm de diámetro. Una vez recolectados se secan al sol dando lugar a la conocida pimienta rosa.

La pimienta rosa debe ser utilizada con moderación por su potente aroma y  por la presencia de un compuesto fenólico irritante. Este compuesto, el  cardanol, puede ser tóxico a grandes dosis.

Se utiliza para condimentar platos de aves, pescados y vegetales. También en terrinas de pescado, marinadas, salsas, sopas de marisco y verduras. Su aroma y presencia visual es muy apreciada en mezclas con pimienta blanca, negra y verde.

Con esta receta podemos disfrutar de una preparación dulce con el enigmático sabor de la pimienta rosa:

Galletas de pimienta rosa y chocolate

Ingredientes

  • 110 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 12 gr de pimienta rosa
  • 150 gr de pistachos crudos
  • 25 gr de cacao en polvo
  • una pizca de sal
  • 125 gr de harina

Preparación de la masa

  • Ablandar un poco la mantequilla y partirla en trozos.
  • Batir la mantequilla y el azúcar en una batidora eléctrica hasta que la masa esté esponjosa.
  • Añadir el huevo y volver a batir.
  • Aparte moler muy fina la pimienta rosa y añadir a la masa.
  • Triturar los pistachos en una picadora y añadir a la masa.
  • Mezclar todo bien y pasarlo a un cuenco grande.

Preparación del cacao

  • Mezclar el cacao en polvo con una pizca de sal y la harina.
  • Añadir al cuenco con la masa anterior y mezclar todo muy bien hasta que tenga consistencia seca y firme.
  • Ayudándose con film transparente, darle a la masa forma rectangular y alargada, de unos 5 cm de lado.
  • Enfriar en frigorífico al menos durante 4 horas, o hasta que se pueda cortar.

Terminación de las galletas

  • Quitar el film transparente y cortar la masa en láminas de 6 mm de ancho.
  • Colocarlas sobre la placa del horno forrada con papel vegetal.
  • Hornear 180ºC durante 8-10 minutos, hasta que los bordes de las galletas comiencen a dorarse.
  • Mantener otros 10 minutos sobre la placa y a continuación dejarlas enfriar sobre una parrilla.

La crisis de DIA sigue su curso después de sumar meses y meses de decadencia en los mercados bursátiles. Tan fuerte fue la bajada de las acciones de la cadena de supermercados que incluso salió del IBEX 35, provocando la desconfianza de los inversores.

El modelo de negocio implantado ha ido llevando a la compañía al fracaso total, con una pérdida de casi el 90 % de su valor en Bolsa en los últimos meses. Además, la falta de ampliación de capitales la ha colocado en un complicado momento para su supervivencia.

Por eso ahora, el magnate ruso Mikhail Friedman ha decidido lanzar una Oferta Pública de Adquisición (OPA) por el 70 % de DIA, que todavía no controla. Sí lo haría en caso de que su idea diese fruto, algo que se verá próximamente. De momento, se sabe que ofrece a los accionistas 0,67 euros por cada acción. Este es otro capítulo más de la crisis de DIA en su pelea por no irse a pique.

Las condiciones de Friedman

Según publica el diario El Mundo, el magnate ruso propietario de la empresa inversora Letterone desembolsaría unos 296 millones de euros en otro paso para su ‘salvación’. Hay que tener en cuenta que hoy la compañía vale diez veces menos que en 2017, un dato interesante para comprender la difícil situación que atraviesa. La crisis de DIA pasará ahora por las condiciones establecidas por el inversor.

En primer lugar, para que esa OPA siga su curso es necesario que sea aprobada por, al menos, la mitad de los accionistas a los que va dirigida. Luego, sería el turno de la ampliación de capital (tras ejecutarse esa Oferta Pública de Adquisición).

En cuanto a los supermercados, otra medida de Friedman se basa en el objetivo de mejorar la rentabilidad y el valor comercial. Pero esta propuesta se pondría en práctica una vez finalizada la fase anterior de la OPA y el capital. Consistiría en reajustar precios y promociones e implantar una mejor estrategia de red en sus tiendas. También se centraría en una inversión por la propia marca, así como mejorar las operaciones con minoristas.

La crisis de DIA

Sobre esta crisis de DIA, Letterone asegura que “se encuentra de forma demostrable en serias dificultades financieras”. Por tanto, “requiere la implementación de un plan de transformación integral”. Ello, “para asegurar una estructura de capital viable a largo plazo”.

A la espera de más noticias, así está DIA ahora.

Grandes Productos Argentina

Escribe: Laura Litvin (@laulitvin)

Los alrededores de la capital argentina ofrecen numerosas atracciones, como la conocida Ruta del Queso. A 120 km de la ciudad de Buenos Aires hay queso.

En la ciudad de Suipacha, distintos establecimientos conforman lo que se conoce como “La Ruta del Queso”. Se trata de un paseo de fin de semana que reúne a diversos emprendimientos que ponen de manifiesto la riqueza de la zona. La visita incluye un recorrido por distintas fábricas de quesos artesanales. También por plantaciones de arándanos y frambuesas, así como un criadero de jabalíes. Por supuesto, los restaurantes y las tiendas de productos regionales, como dulces y mermeladas, salames y embutidos caseros, completan la propuesta.

El viaje es interesante por sus sabores, pero también para descubrir una ciudad histórica, con sus casas bajas y sus tardes tranquilas de tierra adentro. Porque más allá de Buenos Aries hay queso.

Un pueblo con historia

Suipacha se encuentra en el noreste de la Provincia de Buenos Aires, en la llamada Pampa Ondulada, a 126 km de la ciudad, sobre la Ruta Nacional 5. La localidad cuenta con casi 10.000 habitantes. Se originó a partir de un grupo de inmigrantes vascos que comenzaron a instalarse en los campos de la zona. Se dedicaron a la producción lechera.

Así Suipacha -junto a Luján, Mercedes y Chivilcoy– conforman una de las cuencas lecheras más importantes del país (conocida como Abasto Norte). La producción láctea hizo que crecieran distintos establecimientos locales. Todos dedicados a la elaboración de queso de alta calidad.

Buenos Aires hay queso

En Buenos Aires hay queso: la ruta

Una de las primeras paradas es Quesos Suipacha: aquí los viajeros apreciarán los quesos y embutidos que producen en el local. Más tarde, en Quesos Fermier puedes disfrutar de sus quesos Reblochon, Brie, Camembert y Raclette. También Goya (auténtico queso con receta argentina) y Danbo, entre otros. Se recorren las instalaciones por el tambo y la sala de elaboración.

Cabaña Piedras Blancas es el siguiente punto. Se dedica a la producción de leche de cabra y a la elaboración de quesos artesanales de leche de cabra, vaca y oveja en base al modelo francés de producción fermier. Ofrecen dos modalidades de visita: recorrida por el lugar y degustación o una breve explicación sobre la firma y degustación. Elige entre estas opciones para descubrir que en Buenos Aires hay queso de mucho valor.

Il Mirtiloes la firma que produce arándanos, zarzamoras y frambuesas. La visita propone aprender a podar las plantas, recolectar la propia fruta y hacer una conserva. Pero solamente en época de cosecha, entre octubre y diciembre.

La Escuadra Jabalíes es una pequeña empresa familiar con larga experiencia en la cría de estos animales. Ofrecen visitas guiadas con degustación de los fiambres artesanales de jabalí, acompañados de pan casero y una copa de vino. Además, cuenta con restaurante.

En general, la ruta del queso es una interesante manera de conocer el afamado campo argentino y su gente. Porque, ya sabes, en Buenos Aires hay queso excelente, variado y delicioso.

Escasos resultados en el plan del gobierno para reducir la sal, azúcar y grasas en diversidad de alimentos, con un claro objetivo que beneficie a la salud. Tras un año de su anuncio por parte del PP, ha sido ahora el PSOE quien lo ha puesto en marcha. Sin embargo, solamente se han suscrito al pacto unas 398 empresas, muy por debajo de las pretensiones buscadas. La expectativa estaba en la suscripción de 511.

Reducción en un 10 % de media el contenido de azúcar y grasas

La idea es que fabricantes de alimentos, supermercados, compañías de restauración y también del llamado ‘vendingdisminuyan de media un 10 % el contenido de esos tres componentes en cada producto. Una medida enmarcada en el contexto de reducir la cantidad de, sobre todo, azúcar y grasas que terminan derivando en enfermedades.

España es uno de los países europeos con mayor tasa de obesidad en la población, con los niños españoles entre los más obesos de Europa. El dato asusta y lo dice todo. Pocas son las soluciones tomadas. Esta, vistas las suscripciones, se queda escasa, también porque es un pacto de adherencia voluntaria.

Así, aunque el gobierno lo califique de “un primer paso importante”, las asociaciones de consumidores y también nutricionistas destacados lo consideran insuficiente. Esto se debe, además de esas empresas que no se han querido unir, a los productos incluidos en la reducción. A golosinas, caramelos, pizzas, hamburguesas, cremas saladas de untar, mantequillas, refrescos de sabor cola, o tabletas de chocolate no les afecta esa bajada de azúcar y grasas. 

Golosinas

Compromiso de 20 asociaciones

El documento firmado incluye a 20 asociaciones sectoriales para reducir sal, azúcar y grasas saturadas en unas 4.000 referencias. Todas ellas distribuidas en 57 clases de producto, dentro de 13 categorías superiores:

  • Aperitivos salados
  • Refrescos
  • Bollería
  • Cereales
  • Cremas
  • Embutidos
  • Galletas
  • Helados
  • Néctares
  • Pan envasado
  • Platos preparados
  • Lácteos
  • Salsas

No obstante, las metas son muy concretas en esas 102 medidas cuantitativas que afectan a la industria y marcas blancas de distribución. No se han adherido cadenas como Aldi o Burger King. En cambio, sí van a disminuir el tamaño de los pequeños sobres de azúcar y sal entre un 33 y un 50 %, reconocidas cadenas de restauración como McDonald’s, Telepizza o 100 Montaditos, entre muchas otras. Igualmente, el objetivo pasa porque se use leche desnatada baja en grasa.

Por otro lado, en la restauración colectiva, pretenden reducir entre un 7 y 20 % la oferta de alimentos como croquetas, empanadillas o ‘saladitos’. Eso, en lugares públicos como cafeterías de hospitales, residencias, colegios u otros centros. En último lugar están las marcas de ‘vending’ (que comercializan productos con máquinas expendedoras). Estas se han comprometido a vender el doble de alimentos que puedan incluirse en una dieta saludable. Igual que a incrementar la cantidad de botellas de agua y refrescos sin azúcares.

Habrá que ver si estas medidas se terminan

Vuelve la ruta que propone un recorrido a través de una veintena de establecimientos para degustar vinos y hamburguesas en Pamplona. Un recorrido para disfrutar del producto estrella de la Denominación de Origen Navarra con una suculento manjar. Tras el éxito de su estreno, la segunda edición de la Ruta Vino y Burguer sorprenderá por las variadas y originales propuestas.

Vinos y hamburguesas en Pamplona

Los participantes proponen, durante todo el mes de febrero, una copa de blanco, rosado o tinto Navarra para acompañar las especiales elaboraciones diversas. Se pueden degustar así hamburguesas de distintas carnes o incluso de pescado.

Con esta propuesta de ocio, el Consejo Regulador de la D.O. Navarra inicia su plan de promoción para este año. Un punto de partida que se centra en la estrategia de desmitificación del consumo del vino en la que se viene trabajando en los últimos años. Su presidente, David Palacios considera que “el vino es una bebida muy versátil porque está muy arraigado en la cultura popular”.

“De esta manera, nos acompaña en todo tipo de comidas, tanto en menús completos como en aperitivos u otras propuestas. Un buen ejemplo son en hamburguesas, bocadillos o pizzas”

La Ruta Vino & Burguer pretende demostrar su perfecta combinación. Una de las comidas más internacionales de nuestra gastronomía contemporánea es la hamburguesa. Combina a la perfección con una de las bebidas más singulares, como es el vino. La hamburguesa más gourmet está de moda y se ha convertido en una gran alternativa para comidas y cenas entre amigos o en familia. Son aquellas que ofrecen los establecimientos participantes en esta iniciativa de vinos y hamburguesas en Pamplona.

Propuestas que son todas diferentes y que cuentan con una cuidada elaboración para obtener una alternativa gastronómica de calidad. Así, durante un mes, la D.O. Navarra anima a “hacer rugir el motor de los sentidos” recorriendo la ciudad y su comarca.

Se trata de una de las promociones hosteleras que desarrolla la D.O. Navarra para apoyar a la hostelería de la Comunidad Foral. De esta forma, se ponen en valor los distintos vinos que se elaboran en el territorio. Desde emocionantes blancos y afamados rosados hasta honestos tintos. Todos ellos pensados para ser disfrutados como complemento de los momentos de ocio ligados íntimamente a la gastronomía tradicional. También cada vez más ligados con las nuevas tendencias en la cocina actual.

El Consejo Regulador del Cava junto con el Institut del Cava, Pimecava, las cooperativas y la Asociación de Viticultores del Penedés. También Unió de Pagesos y Joves Agricultors i Ramaders de Catalunya (JARC) han querido mostrar su unidad ante el anuncio de AVEC de abandonar la DO Cava.

Reivindicación de la DO Cava

El sector del cava ha reivindicado, además, la calidad y el prestigio del producto. Ha sido durante una rueda de prensa celebrada en la sede del Consejo en Vilafranca del Penedès.

El presidente del Consejo Regulador del Cava, Javier Pagés, ha insistido en que “a pesar de que algunos miembros han decidido irse, tenemos que aceptarlo como normal. En un sector tan extenso como es el del cava es normal que haya discrepancias”.

Sin embargo, ha hecho hincapié en que “lo importante es seguir con nuestra hoja de ruta. Introduciendo así cambios de cara al consumidor para ganar en competitividad y liderazgo”.

Un proyecto ilusionante y de futuro

En este sentido, ha anunciado que están trabajando en un proyecto “ilusionante”. Esto incluye ofrecer al consumidor una mejor diferenciación de las calidades del cava con una escala de valor en el etiquetado. También añadir el origen en los cavas Premium para resolver la singularidad del territorio. Igual que fomentar el consumo. Es importante asegurar que las nuevas normativas estarán bien reguladas por la DO Cava.

DO Cava

El presidente ha querido destacar el éxito del cava en el mundo. “Es de todas las DO de España la que más exporta, un 60 % de su producción. Ha conseguido reunir 38.000 hectáreas de viña, 6.800 viticultores y 380 bodegas. Está presente en más de 100 países”, ha añadido. Asimismo, ha asegurado que “tenemos una parte significativa de nuestros cavas en la pirámide de valor. Es a través de los cavas de paraje calificado, cavas Premium, reservas y grandes reservas. Estos son muy valorados por los críticos y tienen reconocimiento mundial”.

Pagés ha recordado que el mundo del cava es “vivo y dinámico, por lo que puede ser que haya bodegas que se vayan y otras que quieran entrar”. “El cava está destinado a ser más grande”, ha recalcado.

Unidad en el sector

Por su parte, el presidente de Pimecava, Pere Guilera, ha asegurado que la calidad del cava “es patrimonio de todos y no de nadie en exclusiva”. Según Guilera, lo que ha ocurrido es que “en el cava se ha cambiado mucho para bien y ahora podemos competir todos. Ahora se hacen cavas extraordinarios y no hay diferencias”.

El presidente del Institut del Cava, Damià Deas, ha animado al sector a “seguir luchando por la calidad”. Ha destacado la “solidaridad del sector”. El representante de las cooperativas, Xavier Farré, ha señalado que desde el Consejo Regulador del Cava “se han hecho esfuerzos para ser integradores”. Ha recordado que la DO Cava “continúa estando con la máxima unidad”.

En la misma línea, se ha expresado el presidente de la Asociación de Viticultores del Penedés, Santi Vallés. Este ha afirmado que las bodegas que han abandonado la D.O. “son un porcentaje pequeño de lo que representa el cava”.

También ha intervenido el representante de Unió de Pagesos, Antoni Borràs. Ha asegurado que “no es ninguna alegría esta aventura, pero cada cual es libre”. Finalmente el representante de las JARC, Jaume Domènech, ha comentado que se encuentran ante “un futuro esperanzador. Ya que las cosas se están haciendo bien y con honestidad”.

“Defenderemos el cava. Seremos firmes en que nadie utilice la etiqueta ni la marca cava si no lo es”

Con esa frase ha sentenciado el presidente del Consejo Regulador de DO Cava.

Fuente: D.O. Cava

Una nueva advertencia de seguridad alimentaria está causando preocupación en la sociedad española respecto a los productos cárnicos. Aunque aún no se conoce realmente si la carne de Polonia que ha llegado recientemente a España está o no contaminada, la alerta sí existe.

Resulta que unos 367,58 kilos de carne de vacuno ha sido exportada desde el país del este europeo sin haber pasado el visto bueno sanitario. Algo que, obviamente, ha provocado su retirada de la distribución para curar en salud a la población.

Carne de Polonia “no apta para su consumo”

La información más cercana a nuestro país sobre este asunto la ha emitido la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan). Esta ha confirmado que el pasado martes 29 de enero recibió una noticia desde el Sistema Rápido de Alerta de Alimentos y Piensos (RASFF).

Era un expediente en el que se advertía de que una cantidad de carne de Polonia producida los días 10, 11, 12 y 14 de enero no había superado los procesos de inspección sanitaria. Esos que son obligatorios y reglamentarios durante el periodo post mortem de las vacas.

Así, la empresa polaca ELKOPL no tenía conocimiento alguno de si se habían cumplido o no esos controles. Antes de percatarse de ello, grandes kilos salieron rumbo al despiece en otra planta. Desde allí y tras ese proceso, comenzó la exportación de esa carne de Polonia hacia diversos países europeos. Sin conocerse su salud adecuada o peligrosa.

Entre esos destinos estaba España. Las comunidades que la iban a recibir eran Baleares, País Vasco y Madrid. Por fortuna, las partidas ya han sido retiradas de la distribución a esos destinos, según ha asegurado la ministra de Sanidad. Aunque, eso sí, a la comunidad del norte peninsular sí había llegado ya el lote, pero las autoridades han podido localizarlo y apartarlo a tiempo.

En sus declaraciones del pasado viernes, María Luisa Carcedo también calificó de “preventiva” esta medida tomada. Esto se debe a que el producto cárnico de vacuno no ha pasado los habituales controles veterinarios. Algo que supone un riesgo, aunque esa carne no esté contaminada. “Presumiblemente no es apta para el consumo humano“, señala la notificación de la RASFF. Por tanto, hasta que se ponga una solución, prudencia máxima.