agosto 2019

Desde que hace unas semanas empezara la vendimia en la D.O Montilla Moriles le han ido siguiendo el resto de las denominaciones de origen en España. Esta semana empezaban la D.O Somontano y la D.O Penedes.

D.O Somontano

Ha comenzado la vendimia en la Denominación de Origen Protegida Somontano. Se han recogido los primeros kilos de la uva blanca Chardonnay, una de las primeras, junto a la blanca Gewürztraminer. La uva tinta Merlot tardará un poco más en culminar su proceso de maduración. La campaña se prolongará hasta las primeras semanas de octubre. En esos momentos se vendimiará el fruto de las últimas parcelas de las uvas tintas Garnacha, Cabernet Sauvignon, Parraleta o Moristel.

La semana próxima será el momento en el que las 32 bodegas de la Denominación y los casi 400 viticultores propietarios de viñedo estarán inmersos en la recogida. Esta se produce de forma paulatina y progresiva en las 15 variedades de uva. Todo ello  conforma el mapa varietal de las 4.000 hectáreas de viñedo de la Denominación de Origen Somontano.

La vendimia comienza en las fechas habituales de la Denominación. El 50% de su viñedo está plantado en regadío y el otro 50%, en secano. El fruto de las viñas de secano no ha adelantado la maduración. Éstas le han permitido concluir el ciclo vegetativo, en general, bastante bien a pesar de las escasas precipitaciones.También ha favorecido esa buena y paulatina maduración una primavera fresca.

El verano ha estado marcado por tres olas de calor, la primera en la última semana de junio. Tan altas temperaturas hacen que la planta cierre sus estomas y detenga el ciclo vegetativo por lo que ese calor no ha afectado al fruto ni han adelantado la maduración. En el caso de las viñas de regadío, las necesidades hídricas de las plantas se han atendido con el riego lo que ha garantizado una buena maduración.

D.O Penedès

El inicio de la vendimia en la DO Penedès ha cumplido las previsiones. Entre el 15 y el 20 de agosto muchas de las bodegas de la denominación de origen han empezado a cosechar. Lo han hecho con las variedades más tempranas como la Chardonnay, el Sauvignon y el Muscat. Las buenas condiciones climatológicas de este año han permitido llegar a la vendimia con una uva con muy buena sanidad. Las lluvias de la primavera y las temperaturas un poco más bajas que la media de años anteriores, han permitido una maduración más tranquila, situando la uva en una calidad máxima. Según los análisis realizados por el INCAVI, la graduación es óptima para hacer vinos blancos y tintos de nivel. También la acidez  permitirá elaborar vinos jóvenes buenos y vinos de crianza de gran calidad.

El director de la DO Penedès, Francesc Olivella, ha remarcardo que “la añada 2019 será recordada en el futuro porque la calidad de la uva permitirá hacer vinos inmejorables”. Olivella también ha remarcado el hecho de que este año las condiciones climatológicas hayan sido muy buenas para el desarrollo de la uva. Aunque el año se inició con poca lluvia, a partir del abril se registraron bastantes precipitaciones, que juntamente con los altos registros del 2018, han permitido a la uva desarrollarse correctamente. “Venimos de un año muy húmedo donde el mildiu estuvo presente. Previamente de otros dos años muy secos que hicieron disminuir la producción”, ha explicado Olivella. Este año la producción se prevé que se sitúe en la media de los últimos 10 años.

La oportunidad perfecta para paladear grandes y exquisitos manjares propios del continente sudamericano llega con el Festival Frontera. Entre los próximos días 21 y 24 de agosto, entre Uruguay y Brasil, tiene lugar esta celebración gastronómica en todos los sentidos. Será la 6ª edición del también llamado Festival Binacional de Enogastronomía, en un evento que representa la hermandad entre ambos países. ¡Conoce más sobre él aquí!

De pastelería tradicional, en pequeñas tarrinas individuales y congelados, los postres veganos La Veggisserie son unas delicias destacadas dentro de la línea gourmet de la marca. Los chefs pasteleros Audrey y Timothée Debièvre Hellio, expertos en catering también, los elaboran tanto para restaurantes como para disfrutar en tu propia casa. Las diversas alternativas que te ofrecen contienen ingredientes naturales entre frutas y frutos secos. Conoce aquí mejor estos dulces que tienen un importante prestigio.

Nuestro país no deja de crecer en la producción hortofrutícola y ejemplo de ello son los últimos datos emitidos sobre la superficie de agricultura ecológica en España. En el año 2018, hubo un incremento del 8 % sobre el año anterior, algo que es tan positivo como para situarnos a la cabeza de Europa. Así es, ya somos los que mayor número de hectáreas –2,24 millones– dedicamos al cultivo ecológico, sin olvidar la ganadería en la misma línea ‘bio’. Desde el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), se destacan estas excelentes noticias.

Chitaga es el último pueblo al sur del norte de Santander, en Colombia. Por su ubicación geográfica es una tierra prodigiosa muy bien aprovechada por sus habitantes. También para preparar y servir unos platos de Chitaga exquisitos, con productos cultivados en las propias tierras. Descubre cada uno de sus manjares aquí

Chitaga enamora

Pensar en los platos de Chitaga es volverse la boca agua, pues no sólo el encanto está en su clima, como quién dice que el amor comienza en el paladar. Y es que este pueblo ofrece un abanico de un sin fin de elaboraciones sabrosas, fruto de su historia y su paisaje.

El resultado de su gastronomía viene de la cosecha de diversos productos tales como maíz, auyama, papa, zanahoria, apio o batata. También algunas frutas como lechosa, piña, fresa o durazno. En la zona también es común la cría de animales de carne roja y blanca, así como la trucha.

Conoce los platos de Chitaga

Probar sus tamales es descubrir cómo la mezcla del maíz molido con un toque de condimento dentro de una hoja de plátano hacen un clic de sabor. Los tamales por lo general llevan carne de cerdo en toda esta zona.

Tamales. Foto. pinimg

platos de Chitaga

Al mezclar leche de cabra con panela y zumo de limón conoceremos los llamados bocadillos propios del departamento colombiano.

Bocadillos de leche / Foto: Cocina33

platos de Chitaga

La cría de ganado hace del chitaguense una persona novedosa que contribuye a la elaboración de nuevos productos. En los últimos años, la producción de queso aliñado ha tenido auge en la región. Se aprovecha la cosecha de este paraje y se introducen a la elaboración de quesos. Nos encontramos quesos con ingredientes naturales como frutas, hierbas y plantas aromáticas. Toda una sinfonía de sabor y color.

La elaboración de postres a base de frutos cultivados en tierras fértiles no se deja de lado en esta magnífica población. Se produce arequipe, mermeladas, frutos en almíbar, suculentas tortas y ponqués, todo a base del durazno (melocotón).

Si vais a este pueblo colombiano, es una visita obligada ir a sus esplendorosa lagunas naturales de Colombia. Un lugar que sorprende con su belleza y la magia que este lugar irradia. No os olvidéis el deguste del delicioso vino de durazno, el cual es el resultado del prensado, fermentación y almacenamiento de este fruta en un lugar fresco y oscuro durante unos 10 meses. ¡Prueba estos platos de Chitaga ya!

España es con enorme diferencia la mayor productora de aceite de oliva, pero cada vez más en el proceso de evolución se ha ido pasando de la cantidad a la calidad. Por eso, en 2004 nació el selecto grupo Grandes Pagos del Olivar, un club que acoge a los mejores AOVES españoles. Poco a poco se fueron sumando los más excelentes elaboradores hasta llegar al número actual de seis marcas, la última incorporada este mismo verano. El objetivo de agruparse siempre ha estado en dejar al aceite en la máxima élite del sector. Descubre más aquí.

Son uno de los animales más problemáticos para los turistas que en verano se escapan de vacaciones a la playa. En los últimos años, las plagas de medusas tanto en el Mar Mediterráneo como en otros incluso europeos generan preocupación. Pero quizás llegue un tiempo en el que también los españoles podamos seguir el ejemplo de Asia. Porque en la gastronomía asiática se utiliza como manjar culinario la especie comestibles, esa que goza de bajos niveles de toxinas. El sabor que aporta a los platos es intenso, fresco y muy marino.

Al ‘boom’ de la birra que lo está petando seriamente se ha ido sumando también la cadena de supermercados valenciana que tanta popularidad tiene en nuestro país. De disponer tan solo de siete proveedores de cerveza artesana en Mercadona y otras, desde el pasado año ya son 40. Una clara apuesta que ha visto en los productores españoles nuevas opciones de comercialización. Sobre todo, para cumplir con las demandas cerveceras de los consumidores, cada vez más interesados en probar nuevos estilos y tipos de cervezas. Conoce más datos aquí.

Perú no escapa de la influencia de la colonización. Una de las herencias más preciadas es la gastronomía peruana. Gracias a esta fusión de culturas como la española, china, italiana, japonesa o africana y a los ingredientes que nacen de este mestizaje, han aportado un sinfín de sabores celestiales. Todo ello ha llevado a que el país haya sido galardonado en siete ocasiones como “Mejor Destino Culinario”. La última vez, en la 26º edición de la gala internacional de los World Travel Awards.

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