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septiembre 2019

De forma muy localizada pero activa, la temporada de setas ha arrancado en esos puntos donde salen, canasta y navaja en mano, los buscadores de este gran producto que ofrece la naturaleza. Siempre con los  conocimientos sobre cuáles coger y cuáles no para evitar riesgos, el debate sobre la recolecta está abierto. Porque hay zonas populares donde crecen estos hongos y donde hasta familias enteras acuden para la recogida del preciado alimento. Así, tanto bosques como montes se llenarán también este año de ‘cazadores’, aunque la campaña se retrase en algunas regiones.

Por tercera año consecutivo, la receta exclusiva de la familia Hijos de Rivera logra su tirada a nivel nacional por el éxito de temporadas anteriores, con gran acogida de los consumidores. Porque, visto lo visto, la cerveza Estrella Galicia Pimientos de Padrón gusta a los amantes de la birra, que podrán disfrutar de ella también en 2019. Desde este 16 de septiembre ya podrá comprarse esta original bebida en la web de la cervecera o encontrarse en una selección de locales de hostelería de todo el país. Más unidades que en otras ocasiones –200.000 litros entre barril o botella de 50 centilitros- se han producido, bajo el lema ‘la de pimientos repite’.

Nota de cata de la Estrella Galicia Pimientos de Padrón

Esta cerveza es de temporada y se elabora con uno de los productos más singulares de la comunidad autónoma gallega, que incluso cuenta con sello de calidad. Hablamos de la DOP Pemento de Herbón, un alimento que se cuela en la receta de los maestros cerveceros aportando su toque picante. Así, la Estrella Galicia Pimientos de Padrón ofrece una combinación única que marida muy bien con ciertos platos. Por ejemplo, esos con pescado al horno, con fruta desecada e incluso con diferentes quesos.

Luis Alvar, experto de Hijos de Rivera, explica que esta birra “arriesga con ingredientes de fuerte personalidad” como el pimiento, ese que se cultiva en época veraniega. Esto es ideal para la selección manual y recogida del producto que se añade a la receta. La sociedad agrícola A Pementeira colabora en esta tarea para que conseguir la Estrella Galicia Pimientos de Padrón sea posible con un manjar 100 % del campo gallego. Además, desde la DO “consiguen una gran estabilidad en las propiedades organolépticas” de cada uno de los frutos.

Estrella Galicia Pimientos de Padrón

Foto: Hijos de Rivera

Así, durante el proceso de guarda, se añaden los pimientos enteros y la cayena molida, aportando los aromas y sabores que la caracterizan. De esta forma, el contenido está formado por esos ingredientes que se unen a la malta Pilsen tostada, agua, lúpulo Cascade y levadura. De su nota de cata, destaca la fase gustativa, ya que es una cerveza dulce y amarga, con ese sabor picante que deja un calor en boca persistente tras el trago. Su graduación en volumen es de 6,3 %.

Observar la figura del mítico Don Quijote o los molinos de viento típicos de La Mancha evocan a esta región de forma exclusiva. En el caso concreto del producto DOP Queso Manchego más todavía. En este contexto, es fácil caer en la confusión de adquirir un falso queso que anuncia por esos distintivos tal calidad, pero en realidad no la tiene. El Reglamento Comunitario que protege esos sellos respecto a las falsificaciones entra en conflicto con la sentencia pionera del Tribunal Supremo. Esta considera una amplia interpretación de ese concepto. Por ello, desde la Fundación Consejo Regulador han presentado la campaña más distintiva de su queso, detallando cuáles son sus elementos identificativos y cualidades.

Ya ha comenzado la temporada del arranque de uno de los alimentos más consumidos en el mundo, ese que en nuestro país se cultiva en gran parte de la península. Ahora ha llegado el turno de Castilla y León con la campaña de patatas tardías, variedad típica de dicha comunidad. Allí, la Consejería de Agricultura y Ganadería ha ofrecido un primer avance de lo que se espera tanto en producción como en precios. Las noticias son positivas, ya que la previsión está fijada en 606.929 toneladas del tubérculo, con un 11,62 % más respecto al 2018. En el aspecto económico, igualmente los pronósticos son buenos, por encima del coste de producir las patatas.

En medio de un partido de fútbol americano, al descanso, las cámaras abandonaron el campo durante los minutos reglamentarios para enfocar dirigir el objetivo al que iba a ser un éxito, pero no deportivo. Un enorme bol de guacamole de más de cuatro toneladas centraba todas las miradas antes de conseguir alzarse con el nuevo récord Guinness. La Organización Mundial del Aguacate (WAO, por sus siglas en inglés) certificó tal hazaña cosechada con un manjar típico de la gastronomía mexicana. Además, toda la elaboración iba a destinarse a una causa benéfica, aparte de alimentar a los más de 85.000 asistentes al evento.

Como producto dulce y exquisito, no puede faltar en el calendario un Día Internacional del Chocolate, ese que tiene lugar cada año el 13 de septiembre. Por eso, hoy también nosotros queremos celebrar esta jornada chocolatera repasando el origen del manjar que hace agua la boca, así como el estado actual de su industria en España. Sea en cualquiera de sus presentaciones posibles, habidas y por haber, desde el bombón hasta el líquido, este alimento es irresistible. Pero, ¿cuánto conoces de él? Descubre más a continuación.

En España, se busca cocinero y, al contrario de lo que puedas estar pensando, no se trata de una de las tantas ofertas de trabajo que se publican al día para este oficio. Porque es la Academia Nacional Bocuse d’Or, presidida por Martín Berasategui, quien debe encontrar al representante español más adecuado para participar en un famoso certamen. A nivel europeo, Tallin (Estonia) acogerá la próxima cita de las conocidas como ‘olimpiadas de la gastronomía’ en el año 2020 y desde nuestro país se quiere acudir con el mejor chef posible, junto a su respectivo equipo. Así, todos los candidatos amantes de la cocina interesados ya pueden mandar su solicitud. Infórmate más aquí.

Desde el 13 al 29 de septiembre, regresa este evento con más de 80 platos para degustar en toda A Coruña. El Concurso de Tapas Picadillo cumple su edición XVI este año, con la participación de hasta 65 establecimientos. Todos con la oferta de sus mejores tapas entre la gran variedad tanto de elaboraciones como de productos, muchos típicos de la gastronomía gallega, por supuesto. Los organizadores han establecido cuatro categorías para clasificar las tapas entre las tradicionales (47), las creativas (46), las de maridaje (21) o las dirigidas a personas celíacas (22). Se podrán degustar en igualmente cuatro rutas trazadas por precios que oscilarán entre los 1’50 y 3’50 €.

Aunque este producto que se podría incluir dentro del sector gourmet está más presente en otros países, últimamente también se ha ido viendo en supermercados españoles. En este contexto, llegan ya los sticks de carne Cecinas Pablo, reconocida marca en el mundo del vacuno a nivel internacional. La cárnica presentará en la próxima cita de Meat Attraction este nuevo aperitivo de carne extrusionada y deshidratada. Con textura suave y en forma de regaliz, supone un aporte muy alto de proteínas en formato delgado, fácil de comer en cualquier momento o lugar. Dice su creador que esta es una alternativa atractiva saludable distinta de los típicos snacks altos en grasas y azúcares.

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