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Cacao, azúcares y postres

Los denominados ‘Oscars de la alimentación’, los Great Taste Adwards londinenses, han otorgado un reconocimiento de tres estrellas a la miel de naranjo con azafrán de la familia tarraconense. Ha sido en la edición de este 2019, situando al producto de elaboración artesana entre los mejores del mundo dentro de “The Guild of Fine Food”. Así, catalogada entre las mieles de lujo, en el municipio de El Perelló, dentro de la comarca del Baix Ebre, el apicultor Rafael Muria consigue unir calidad y sabor en un todo. Siempre con las flores silvestres típicas de la zona mediterránea como materia prima. Allí donde vuelan las abejas para recolectar el excelente néctar para los panales donde nace la dulce masa pegajosa pero deliciosa.

Como producto dulce y exquisito, no puede faltar en el calendario un Día Internacional del Chocolate, ese que tiene lugar cada año el 13 de septiembre. Por eso, hoy también nosotros queremos celebrar esta jornada chocolatera repasando el origen del manjar que hace agua la boca, así como el estado actual de su industria en España. Sea en cualquiera de sus presentaciones posibles, habidas y por haber, desde el bombón hasta el líquido, este alimento es irresistible. Pero, ¿cuánto conoces de él? Descubre más a continuación.

La compañía de alimentación lanza al mercado un producto exclusivo enmarcado en su proyecto de RSC: Bee Careful, que lucha contra la desaparición de las abejas. Así nace Hero y su miel solidaria, 100 % de origen español, que quiere mostrar el compromiso por conservar los recursos naturales. Con los apoyos del sector agrícola y también de un entomólogo colaborador del CSIC, la iniciativa quiere sumarse a la protección del insecto. Por eso, bajo el lema de ‘Salvemos a las abejas’ ya se vende este bote de miel de flores.

En una arriesgada apuesta y cambio de vida, la abogada Paula Babiano decidió montar su propio negocio online para trabajar en lo que más le apasionaba. Así surgió Balbisiana, una empresa de repostería que en poco tiempo se ha ganado un hueco importante en el sector. Porque sus tartas, en el total de hasta 25 productos distintos, han ido teniendo mucho éxito en Madrid y ahora, a partir de octubre, la marca se expandirá a la ciudad condal. Lo hará, además, con tres novedades en la línea ‘Free’, sin gluten ni lactosa. Descubre más aquí.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha publicado recientemente una infografía de curiosidades de la miel. En este artículo extraemos algunos de esos datos interesantes sobre un producto del que siempre se ha demandado más información. Ahora, ya puedes saber los distintos colores que pueden tener las mieles, qué se necesita para producirla, cuáles son sus propiedades o qué país elabora más tipos de miel. Descubre a continuación todo esto.

De pastelería tradicional, en pequeñas tarrinas individuales y congelados, los postres veganos La Veggisserie son unas delicias destacadas dentro de la línea gourmet de la marca. Los chefs pasteleros Audrey y Timothée Debièvre Hellio, expertos en catering también, los elaboran tanto para restaurantes como para disfrutar en tu propia casa. Las diversas alternativas que te ofrecen contienen ingredientes naturales entre frutas y frutos secos. Conoce aquí mejor estos dulces que tienen un importante prestigio.

Gracias a su gran sabor y alta calidad, la miel Salvaxe ecológica con origen Bierzo, producida concretamente en la localidad Vega de Espinareda (León), ha obtenido reconocimiento. Ha sido en los conocidos como ‘Oscars’ de la gastronomía a nivel mundial. Unos Great Taste Adwards en los que los expertos han otorgado cinco estrellas al producto berciano. Por lo ya mencionado y por sus sensaciones e incluso aromas particulares que ofrece en la cata.

Escribe: Mónica Uriel. Periodista

Primer exportador de cacao fino de aroma, la variedad de mayor calidad del mundo, y cuna de este producto. Según estudios recientes, el chocolate de Ecuador se posiciona bien alto, acumulando incluso premios internacionales. Además de haber aumentado su producción. Algo que le hace vivir un nuevo ‘boom cacaotero’. Descubre más a continuación aquí.

Nuevo anuncio de la reconocida marca chocolatera que, aunque todavía no estará disponible en el mercado, ya el próximo año sí se podrá comprar. Se trata de un novedoso chocolate negro sin azúcares que se elabora aprovechando la pulpa del cacao como edulcorante natural. Esto permitirá disfrutar del producto en toda su pureza. Ese ingrediente junto a los granos característicos serán los únicos elementos del delicioso manjar. Primero, se venderá en Japón, como ya ha sucedido con otros lanzamientos de la compañía suiza, y después se comercializará por otros países.

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