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Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)

Empieza la temporada de otoño y con ella, también la de carne silvestre. Todas las especies están sujetas a determinada regulación según cada región y cuándo se puede cazar. La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZAviene desarrollando un programa que incentiva el conocimiento y consumo de estas especies. Cuenta con la financiación de la Unión Europea. En el viejo continente, el stock de los animales año tras año evidencia la mejor sostenibilidad con que se gestiona. Conoce más sobre este tipo de carne aquí.

Bruselas y la Comisión Europea han reaccionado después de los últimos casos que han recaído sobre todo en los jamones polacos vendidos como si fuesen españoles. Así, esa confusión con los alimentos cárnicos u otros se acabará a partir del próximo 1 de abril de 2020. Será cuando entre en vigor un nuevo Reglamento europeo. En realidad, se trata de la modificación de otro previo que data del 2011. En este ya se establecía la obligatoriedad de indicar el origen del producto. Pero no el de su ingrediente principal, algo que podía “inducir a engaño”. Por eso se ha tomado esta medida que tendrán que respetar todas las empresas alimentarias.

Desde cualquier consumidor desconocido hasta el mismísimo presidente del Gobierno en funciones, Pedro Sánchez, la confusión que hay en torno al jamón serrano o ibérico es seria. Por eso, en este artículo queremos aclararos bien cuáles son las particularidades que identifican y, por tanto, diferencian a uno del otro. ¿Es necesaria una constante formación con más campañas que se centren en estos dos productos típicos españoles? Sin duda, una de las estrellas de nuestra gastronomía -el jamón- necesita ser bien conocida por todos para que también desde fuera ese prestigio que tiene se vea reflejado. Aprende más sobre estos jamones aquí.

Desde las carnes hasta el vino, los productos típicos de la gastronomía leonesa destacan por su imponente carácter, contundencia y sabor. Tantos con los platos más tradicionales como con las variadas tapas de exquisito paladar, la ciudad te brinda una sensacional ‘gastro’ experiencia. Esa que puedes vivir este mes del 10 al 13 de octubre en la XXVI Feria de los Productos de León, en el Palacio de Exposiciones. Allí puedes conocer de manera detallada cada manjar de primera calidad, en el contexto de promoción del sector agroalimentario local. ¿Quieres descubrir cuáles son esos alimentos que te ofrece la capital de Castilla y León?

¿Tienen suficiente fundamento las investigaciones que, hasta el momento, han recomendado reducir el consumo de productos cárnicos, en concreto, por el riesgo en carnes rojas para la salud? Pues para muchos académicos y científicos que compartieron en su día las conclusiones de esto sí, pero para un nuevo estudio internacional no. Este martes 1 de octubre, la revista Annals of Internal Medicine ha publicado el hallazgo de que, en general, ningún beneficio se ha descubierto al reducir o dejar de comer este tipo de carne. Así, vuelve a abrirse el debate entre defensores y detractores en este tema. ¿Cuál es el consumo que se recomienda?

Dado que este pasado domingo se celebró el Día Mundial del Corazón, hoy queremos recordar lo importante que es cuidarlo para evitar una de las enfermedades que más muertes causa en todo el mundo. La enfermedad cardiovascular (ECV) aparece fruto de obesidad, sobrepeso, mala dieta, tabaco e inactividad física. Por eso, seguir una vida sana es esencial tanto como alimentarse adecuadamente. Esa es la apuesta de las ollas de Eresma, cocinadas con aceite alto oleico y que aportan propiedades útiles para cuidar la salud del órgano vital. Conoce más sobre ellas aquí.

Se le cierra el ‘chiringuito’ a la empresa Comapa por la comercialización confusa e incluso acusada de fraude y estafa al consumidor.  El gigante cárnico catalán Vall Companys pone fin a las ofertas agresivas de jamones polacos vendidos bajo las marcas de Trevedul o Sierra Alpujarra, cuando estas nada tiene que ver. Tras adquirir casi el 30 % del capital de la compañía, se ha cortado el grifo de importar la materia prima de Polonia. Así pues, ahora toda procederá de nuestro territorio nacional. Además, se han eliminado de las etiquetas de cada jamón esos nombres comerciales que confundían, al tiempo que el precio ha subido a los 35 euros como mínimo. Conoce más a continuación.

Estos días se esta celebrando en Madrid Meat Attraction 2019, el salón del sector cárnico, que presenta cada año las novedades en productos originales, diferentes o con un toque personalizado. Nosotros hemos podido estar allí y por eso en este artículo os vamos a hacer un pequeño resumen de lo más llamativo. En medio de stands de interprofesionales cárnicas y defensoras del sector, así como de empresas suministradoras de equipos, visitamos esta feria. Tiene la fuerza para ser un motor económico para España. Descubre aquí más.

Según un estudio realizado por la consultora Nielsen con motivo de la Feria de la Carne Meat Attraction 2019, uno de cada diez españoles es vegetariano. Y es que en los dos últimos años, más de 800 mil personas se han pasado a este tipo de comida que elimina de la dieta esos alimentos procedentes de animales. Descubre aquí más datos y puntos de interés sobre las conclusiones del informe.

Aunque este producto que se podría incluir dentro del sector gourmet está más presente en otros países, últimamente también se ha ido viendo en supermercados españoles. En este contexto, llegan ya los sticks de carne Cecinas Pablo, reconocida marca en el mundo del vacuno a nivel internacional. La cárnica presentará en la próxima cita de Meat Attraction este nuevo aperitivo de carne extrusionada y deshidratada. Con textura suave y en forma de regaliz, supone un aporte muy alto de proteínas en formato delgado, fácil de comer en cualquier momento o lugar. Dice su creador que esta es una alternativa atractiva saludable distinta de los típicos snacks altos en grasas y azúcares.

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