InicioDel mar

Del mar

Especialidad: Mejillones
Nombre: Restaurante La Muscleria
Dirección: Calle Mallorca 290. Barcelona
Provincia: Barcelona
Teléfono: 934589844
Web: http://www.muscleria.com

Un lugar acogedor para disfrutar comiendo mejillones

En el corazón del Eixample barcelonés nos encontramos con la Muscleria (mejillonería en catalán). Un restaurante con la  especialidad de cocinar mejillones. Los cocinan inspirados en recetas belgas y lo hacen con más de 50 recetas diferentes. Entre algunas de estas recetas nos podemos encontrar con mejillones al romescu, al alioli, con vinagreta, al estilo holandés, tigres. También combinados con pulpo, con gambas, con setas, con sepia, con cigalitas así como cazuelas de mejillones con un sinfín de combinaciones.

El local es moderno, cómodo y simple. La Muscleria es un local para todos los amantes de los mejillones para ir frecuentemente o de vez en cuando. Disponen de otros platos y tapas por si algún acompañante no le gustan los mejillones pueden disfrutar de carnes y pescados. Con precios muy asequibles hacen menú diario y menú para grupos.

Acerca de los mejillones

Los mejillones o choros (como se conocen en américa del sur) son moluscos bivaldos que se alimentan mediante filtración de fitoplactón y materia orgánica en suspensión. Son animales marinos que viven en la costa y a escasa profundidad.

Los mejillones deben estar vivos antes de cocinarse y deben desecharse los que están abiertos antes de la cocción. También deben desecharse los que no se han abierto una vez cocinados. Actualmente la mayoría de mejillones consumidos son de acuicultura y ofrecen todas las garantías sanitarias y seguridad de no haber filtrado algas tóxicas.

Por lo que se refiere a sus propiedades nutricionales los mejillones son muy ricos en minerales  tienen un elevado contenido en vitaminas y aminoácidos. Concretamente son ricos en vitamina B12, fósforo y sus grasas contienen omega 3 que previenen de enfermedades cardiovasculares y reducen los niveles de colesterol.

En el mercado se pueden encontrar en diferentes presentaciones en lata, congelados, frescos y en platos preparados. Sus propiedades son muy similares en todos los casos. Los mejillones son un alimento sano y que debe formar parte de una dieta variada y saludable.

Especialidad: Pulpo
Nombre: Pulpería A Garnacha
Dirección: Camiño Vello de Santiago, 2. Melide.
Provincia: A Coruña
Teléfono: 981507347
Web: www.pulperiaagarnacha.com

Deliciosa parada obligada en tu recorrido

En el camino francés de Santiago nos encontramos con una de las mejores pulperías de España. ¿Hay alguna razón para no parar? Se trata de la pulpería A Garnacha, en la población de Melide (A Coruña). Preparan pulpo a la plancha y á feira de una calidad excelente a unos precios nada desorbitados. El local es un lugar amplio y permite acoger a muchos peregrinos y otros que acuden al restaurante exclusivamente a comer un buen pulpo. Pero también todo tipo de comida gallega como caldo, oreja, tortillas, empanadas, cachelos, etcétera.

Acerca del pulpo

El pulpo es un molusco cefalópodo y octópodo. Suele vivir en profundidades inferiores a 200 metros, pero hay especies que viven a tan solo diez metros de profundidad. Su alimentación se basa en peces y crustáceos que puede ingerir con fuerte boca. Es un animal inteligente y con una cierta memoria, algo que se puede ver en su estrategia de caza.

Como su propio nombre indica, octópodo, tienen ocho brazos, que cuentan con dos filas de fuertes ventosas en cada brazo que les ayudan en su caza y desplazamiento. En la cabeza albergan el cerebro, ojos muy desarrollados y tres corazones. Sus tres corazones y su completa sordera son curiosidades de este animal. En el manto del cuerpo tienen una bolsa de tinta que utilizan para su defensa.

Este manjar marino ha formado parte de la alimentación de muchas culturas, en especial la china y japonesa (que se lo comen crudo en forma de sushi). En Europa, tanto Grecia, que lo cocinan a la brasa, como en Italia, Portugal y España, tiene mucha aceptación y se cocina de diferentes formas. Una de ellas es el polbo á feira, pura tradición gallega, que utiliza pocos ingredientes: aceite de oliva, pimentón dulce, agua y sal gruesa.

Por otra parte, el pulpo es un alimento muy nutritivo, bajo en calorías y que contiene vitaminas y minerales muy interesantes para nuestro organismo.

Pulpería A Garnacha pulpo
Pulpo en la cocina / Foto: pulperiaagarnacha.com

Son uno de los animales más problemáticos para los turistas que en verano se escapan de vacaciones a la playa. En los últimos años, las plagas de medusas tanto en el Mar Mediterráneo como en otros incluso europeos generan preocupación. Pero quizás llegue un tiempo en el que también los españoles podamos seguir el ejemplo de Asia. Porque en la gastronomía asiática se utiliza como manjar culinario la especie comestibles, esa que goza de bajos niveles de toxinas. El sabor que aporta a los platos es intenso, fresco y muy marino.

Nos acercamos ya casi a la quincena del mes de agosto y si estás de vacaciones por la Comunidad Valenciana, quizás te interesaría acercarte a este municipio de Castellón. Porque allí, como sucede desde el año 1963, los habitantes de Vinaròs celebran su Festival del Langostino. Un producto único e inigualable de capturas limitadas desde el Delta del Ebro hasta Peñíscola que incluso tiene su propia estatua homenaje en una rotonda del pueblo. ¿Te gustaría pasarte por la localidad castellonense para degustar este particular marisco?

Especialidad: Ostras
Nombre: Gouthier
Dirección: Calle Mañe i Flaquer, 8. Barcelona
Provincia: Barcelona
Teléfono: 932059969
Web: www.gouthier.es

Exquisitez en forma de ostra

En una plaza preciosa, en el corazón del barrio barcelonés de Sarria, se encuentra Gouthier. El establecimiento esta especializado en ostras, básicamente francesas, desde hace más de veinte años. Aunque sirve también excelentes quesos y carnes, su gran diferencia son estos bocados de mar que a tantos vuelve locos.

Así que si tanto eres un primerizo en conocer el mundo de la ostra o eres todo un experto, en Gouthier podrás encontrar tu rincón y asesoramiento para seguir disfrutando de ellas. El local esta muy bien integrado en el barrio con un ambiente muy tranquilo perfecto para degustar las ostras con un buen vino, mientras observas el ambiente al aire libre.

El producto de Gouthier

La conocida como ostra es un molusco bivalvo. Son de la familia de las ostreoida. Su medio natural es unida a las rocas o enterradas en la arena o cascajo de la zona infralitoral. De forma natural, suele vivir a una profundidad de 60 a 100 metros. Su alimentación es a base de fitoplacton, para lo cual filtran más de 200 litros al día para conseguir su sustento.

De este molusco servido en Gouthier hay más de 50 variedades que son comestibles, aunque son menos de veinte las que se suelen encontrar en el mercado. Actualmente, la gran mayoría son de cultivo. Este proceso se inicia insertando una pequeña ostra de apenas 5 mm en unas mallas. Allí estarán alrededor de dos años hasta conseguir el tamaño que el mercado demanda que es de unos 10 cm y uno 80-100 gramos por pieza.

La ostra se suele comer fresca, simplemente con limón y pimenta negra o rosada, con dos o tres gotas del cítrico suele ser suficiente. También puedes tomarla al vapor con alguna salsa picante o no, a base de perejil, cebolla y vino blanco. Hay infinidad de salsas para acompañar al producto, pero la gran mayoría se come en fresco acompañadas de un buen vino blanco.

Gouthier ostras limon
Ostras con su pedazo de limón / Foto: Gouthier

Especialidad: Gamba Roja
Nombre: El Faralló
Dirección: C/Del Fénix , 10, Dénia.
Provincia: Alicante
Teléfono: 966430652
Web: www.elfarallo.com

Un templo de la gamba roja: restaurante El Faralló

Es uno de los mejores lugares para comer gamba roja en España. Situado delante del arrecife de Las Rotas, en Dénia. El restaurante El Faralló se ha convertido en un lugar emblemático para disfrutar de este manjar y todo un lujo gastronómico para amantes del marisco. Puedes probar en sus diferentes variedades la gamba roja en este templo de un producto típico regional. Porque la localidad alicantina costera tiene una excelente riqueza de diversidad de mariscos.

Sin duda, la gran calidad del producto hace el plato pero en este caso el restaurante El Faralló aún la mejora, gracias a sus profesionales de la cocina que preparan cada elaboración. También puedes disfrutar de otros mariscos como las clochinas o pulpo, así como paellas y fideúas. Nos olvides probar también los deliciosos postres que te ofrecen como plato final. Por otro lado, el lugar dispone de una gran terraza y parking, así que no tendrás problemas de aparcamiento y podrás disfrutar de las maravillosas vistas a la Costa Blanca.

Sobre la Gamba Roja

La gamba roja tiene el nombre científico de Aristeus antennatus. Procede de la familia de los langostinos, la gamba blanca, los carabineros y los camarones. Este tipo de gamba se captura en todo el Mediterráneo. Son famosas las de Dénia y Palamós, pero se capturan a lo largo de todo el litoral y las Islas Baleares, donde también son muy apreciadas. Su captura se produce a una profundidad a partir de cien metros y hasta los mil metros, donde tienen una apariencia casi transparente.

Luego, ya en la superficie se tornan rojas. Hablamos de un animal muy sensible que se debe tratar con cuidado y asegurando su frescura. Su mejor momento de captura varía dependiendo del puerto pero va desde abril hasta junio. La calidad del producto no depende del tamaño y la mejor relación calidad-precio suele darse en el tamaño mediano. La gamba roja puede llegar a medir hasta 22 cm aunque el calibre mediano suele rondar los 13 cm. Su cocina debe ser con un fuego intenso pero breve, ya que la gamba debe quedar poco cocida. ¿Quieres disfrutar de ella con un excelente cocinado? Acude este verano al restaurante El Faralló. 

restaurante El Faralló
Gambas rojas / Foto: elfarallo.com

Un enorme plato de madera de pino con 5, 37 metros de diámetro y relleno de pequeños trozos del molusco marino más popular de Galicia ha vuelto a sorprender también este verano. Porque una gigantesca tapa de pulpo que batió un récord ya el último año, se ha elaborado de nuevo el pasado martes 6 de agosto. Ha sido en la localidad orensana de O Carballiño, con hasta 500 kilos del cefalópodo. La Asociación de pulpeiras de Arcos se encargó de trocear y completar el plato en menos de doce minutos. Algo que nadie más en el mundo ha conseguido.

En las costas colombianas, no hay viajero que no deguste este plato, delicioso y muy tradicional de Colombia. Es perfecto para un día de playa comer esta delicia de la costa. La mojarra es un pez de agua salada, muy común de cocinar en algunas zonas del país como la Orinoquía. Una forma típica de prepararla es freírla sazonada con unas cuantas gotas de limón, sal y pimienta. Una preparación sencilla que con acompañantes perfectos, evocan lo mejor del mar. Conoce más sobre ella aquí.

¿Será posible en un futuro muy cercano comer pulpo de acuicultura? Nueva Pescanova cree que sí y por eso, sigue apostando fuerte por el cultivo de esta especie. La compañía gallega acaba de conseguir cerrar el ciclo de reproducción del cefalópodo en sus instalaciones de O Grove (Pontevedra). Con este éxito, prevé comercializar ya este producto a partir de 2023, como empresa dueña exclusiva de la patente para cultivar el animal. La escasez del pulpo salvaje ha propiciado que se busquen alternativas de manera artificial, como esta. A continuación te explicamos más.

Aunque parezca que algunos alimentos se pueden consumir más en épocas invernales o frías dentro de potajes o cocidos calientes para el cuerpo, lo cierto es que también en verano puedes tomarlos. Por ejemplo, con esta ensalada de legumbres, que contiene diversos ingredientes más en todo un plato delicioso. Huye así de las típicas ensaladas con lechuga, tomate y otras verduras para introducir nuevos elementos saludables, refrescantes e incluso muy nutritivos. ¿Quieres aprender a prepararla?

Translate »