Pescados

Cuando más se está hablando este verano de las intoxicaciones alimentarias después del brote de listeriosis con la carne de Madrugis, el consumo de pescado con ciguatera preocupa. Y es que según los expertos que trabajan en el Proyecto EuroCigua y según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), en los últimos diez años ha subido hasta un 60 % la incidencia en nuestra salud de dicha toxina. Esa que ingieren los peces grandes al comer un tipo de microalgas que la producen en los trópicos y subtrópicos marinos. Conoce más sobre este problema aquí.

En las costas colombianas, no hay viajero que no deguste este plato, delicioso y muy tradicional de Colombia. Es perfecto para un día de playa comer esta delicia de la costa. La mojarra es un pez de agua salada, muy común de cocinar en algunas zonas del país como la Orinoquía. Una forma típica de prepararla es freírla sazonada con unas cuantas gotas de limón, sal y pimienta. Una preparación sencilla que con acompañantes perfectos, evocan lo mejor del mar. Conoce más sobre ella aquí.

El atún en conserva es uno de los productos más habituales de las despensas españolas y también un gran reconocido por su seguridad alimentaria. Solo emplea calor para conseguir un esterilizado sin ningún tipo de conservante, que contiene numerosas propiedades nutritivas. Sin embargo, algunas suelen ser desconocidas por los consumidores, quienes sí se dejan persuadir, en ocasiones, por la información confusa que publican respecto al contenido de los pescados en lata. Desde ANFACO-CECOPESCA aclaran y explican bien qué aporta este alimento.

Forma parte del ´alma culinaria´ de Perú. Es su plato más reconocido y ha sido uno de los principales artífices del éxito de la gastronomía del país sudamericano a escala mundial. La pasión de los peruanos por esta receta es tal que incluso se ha escogido el 28 de junio como Día Nacional del Ceviche. Esto se suma a que en 2004 fuera nombrado Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de la Cultura.

Ya está aquí la novedosa línea de productos conserveros que otorgan todo el protagonismo a diferentes pescados como el atún, la melva o la caballa. Unas nuevas conservas de Ángel León y Pesasur que han conseguido hacer realidad una ilusión que llevaba tiempo pensando el cocinero. Así, El Chef del Mar lanza, junto a la conservera andaluza, sus siete recetas inéditas y asequibles para cualquier consumidor, en pequeños botes con un diseño atractivo. ¡Descubre aquí más sobre ellas!

En España somos muy amantes de los productos procedentes del mar, ya sea por la pesca tradicional o por la moderna acuicultura. Sin embargo, los jóvenes son el grupo que menos come de estos alimentos tan saludables. Ahora, una iniciativa comunicacional de la cocinera Clara Villalón pretende cambiar esa estadística gracias a unos vídeos-tutoriales sobre el pescado. Mediante explicaciones en uno de los formatos más preferidos por los ‘millennials’, quiere ayudar a elegir los pescados más frescos. Especialmente, los de origen Crianza de Nuestros Mares.

Toneladas y toneladas de uno de los pescados más populares en la costa gaditana llenan los barcos de los lugareños, que capturan el atún rojo en la Costa de Cádiz. Luego, bien fresco, es preparado con creatividad y exquisitez en distintos restaurantes por cocineros expertos en su elaboración. Así, ya puedes disfrutar durante este mes de mayo de las numerosas ferias y fiestas que se celebran allí. Siempre con platos sabrosos que giran en torno a este producto típico del mar. Te hablamos un poco más sobre este festín que puedes pegarte ya junto a las mejores playas de la provincia. 

La tradición y la religión mandan estos días de procesiones, música, santos danzando y mucho colorido floral entre toda esa devoción de los más fieles. Pero también la gastronomía toma su parte de protagonismo en fechas de Cuaresma en las que rescatamos algunos platos y recetas de Semana Santa. Esos que tradicionalmente se idearon para evitar pecar comiendo carne. Fue necesario sustituir este ingrediente por otros que terminaron marcando la costumbre culinaria seguida hasta la época actual. De generación en generación, el recetario se continuó. ¡Te lo presentamos!

La provincia andaluza del sureste español muestra y exhibe durante todo este año sus productos típicos más exquisitos con todo el sabor mediterráneo que los caracteriza. Desde esos que se pescan en la costa almeriense hasta los que salen de la huerta. Almería es Capital Gastronómica de 2019 y por eso, os queremos dejar aquí un pequeño aperitivo de cada uno de sus principales platos. Esos que puedes probar ya en los mejores restaurantes almerienses o bares de tapas. ¡Son todos una delicia!

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