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La innovación tecnológica y, en concreto, una de las más actuales técnicas que tiene como protagonista a la Inteligencia Artificial, llega ahora también al mundo del whiskyMackmyra AI es una novedosa y pionera bebida alcohólica que nace con ayuda de la tecnología cognitiva. En colaboración con Microsoft y Fourkind, la destilería sueca de igual nombre que su producto, sacará su destilado estrella el próximo otoño. De momento, es la primera vez que se utiliza el aprendizaje automático para conseguir un whisky. A continuación te explicamos cómo es posible esto.

Cada de vez nos encontramos en el mercado con más productos dirigidos a las personas que prefieren bebidas no alcohólicas. En esta ocasión, os queremos presentar un refresco de ginebra sin alcohol. Se trata del CeroGin LoeCero, elaborado por la empresa Loe Experience en la magnífica isla de Formentera y utilizando el mismo proceso que su ginebra Gin Loe. La empresa isleña ha conseguido complacer a todos aquellos que quieren degustar el sabor y aroma del Gin, pero sin una gota de alcohol. Te contamos un poco más sobre la elaboración de esta bebida.

Con un especial cuidado a los botánicos

Como si se tratara de expertos maestros perfumistas, CeroGin Loecero pone un especial énfasis en la maceración de sus botánicos. Estos son el enebro, cardamomo, cilantro, angélica, cascara de naranja y de limón, flor de azahar y jazmín. Además de ellos, se utiliza en la elaboración Aloe Vera, una planta medicinal con multitud de propiedades medicinales y que se cultiva de forma ecológica.

En la elaboración afinan las proporciones y cuidan con mimo las combinaciones de las especias en busca del sabor y el aroma. Así se consigue elaborar un refresco de ginebra sin alcohol con un equilibrio perfecto, sin perder la esencia de la bebida tradicional.

La alternativa al gin tonic clásico: ginebra sin alcohol

CeroGin LoeCero es una gran alternativa a los gin tonics alcohólicos que ha elaborado la empresa que vende el preciado y premiado Gin Loe. Una ginebra sin alcohol realmente interesante, que recomendamos probar a todos los amantes de este producto. En boca, conserva el mismo sabor que su versión alcohólica y con la combinación de la tónica es una gran alternativa si no puedes o no quieres probar el alcohol.

También puede ser un gran ingrediente para la coctelería y algunas recetas gastronómicas que busquen un toque especial. En boca es balsámica, elegante y fresca, perfecta para beber sin parar en las próximas noches calurosas de verano.

Una empresa de reciente creación este año presentó en la pasada Feria de Productos de Calidad de la Comunidad Valenciana su innovadora ginebra La Caña 3. Está conseguida con mandarinas del Parque Natural del Turia y comercializada bajo el título ’55 Primaveras’. Así, la compañía pretende entrar a competir con las grandes marcas que han decidido sacar ginebras de naranja. Eso sí, este producto premium solo utiliza los mejores cítricos de la propia tierra. Esos que después pasan a Destilerías Aguilar, en Alicante, para su elaboración. 

Las bebidas alcohólicas y los destilados están compuestos, entre muchos otros ingredientes, de una cantidad notable de azúcar. Todo para potenciar el sabor del producto. Sin embargo, eso podría acabar pronto de fijarse finalmente un límite máximo de azúcar en las bebidas espirituosas. El Parlamento Europeo (PE) ha apoyado esa medida presentada por la eurodiputada del PP, Pilar Ayuso.

En fechas de celebraciones carnavaleras por toda España, hay una bebida que gana protagonismo entre bailes, música, colores y mucha alegría. La cuerva del Carnaval es muy similar a la sangría o la zurra, siendo típica de las provincias del sureste español. Albacete, Cuenca, Jaén, Murcia, Almería y Granada disfrutan en estos días de festejos bebiendo esta mezcla tan completa.

Su nombre procede del recipiente llamado cuervera, en el que se servía tradicionalmente. Luego, con el paso del tiempo, vasos, jarras o enormes cuencos sustituyeron a ese objeto de origen romano. Este se acompañaba de pequeñas jarritas. Hoy en día, la cuerva se bebe de forma directa y en mayores cantidades.

Así es la cuerva del Carnaval

Los más veteranos en esto de la cuerva del Carnaval aseguren que su origen derivó de las bebidas sobrantes en fiestas próximas a la Navidad. Dejando ese posible nacimiento a un lado, lo que sí está claro es que se utiliza con un claro fin. Ese de aportar energía a todos los participantes en las fiestas para que puedan bailar y rendir al máximo durante el desfile.

Quizás por ese motivo se le llama ‘bebida de los Dioses’ y se bebe constantemente dentro o fuera de las peñas carnavaleras. Vasos y jarras inundan las calles, mientras la gran cantidad de azúcar que lleva la elaboración favorece el baile. Así es, evita que aparezcan agujetas de tanto mover el esqueleto para deleite del público.

Ingredientes y elaboración

En general, la cuerva de Carnaval se consigue mezclando varios destilados, limón, azúcar y frutas del tiempo (pera, plátano, manzana, naranja e incluso fresa). Eso sí, el uso de unos u otros ingredientes varía según las localidades donde se elabora o la persona que lo prepara. Sin embargo, una buena cuerva estaría compuesta por:

Whisky

Ginebra

Vodka

– Vermouth blanco y rojo

– Vino tinto y blanco

– Refresco de naranja, limón y cola

– Gaseosa

Todas esas bebidas se incluyen siempre en función de la cantidad en litros que se quiera obtener de cuerva.

Con todos esos elementos, su elaboración es bien sencilla. Basta con reunir cada ingrediente en un barreño o recipiente grande. Ahí se vierten los alcoholes, primero, para ir removiendo constantemente hasta el final de todo el proceso. A continuación, se añade el azúcar y el jugo de limón. Por último, van los refrescos y también los trozos de frutas.

La destilería Clusius ha desarrollado un proceso único de producción y destilación. Este pequeño negocio artesano le debe el nombre al botánico holandés más internacional, Carolus Clusius, quien introdujo esta planta en Holanda. De esta forma se ha conseguido elaborar el primer vodka holandés de tulipán.

Situada en el corazón de los campos de tulipanes holandeses en la población de Katwijk, el joven equipo de Clusius trabaja con dedicación. Lo hacen de manera artesanal y utilizando las últimas técnicas de elaboración, para preparar un vodka de sabor especial. Es una bebida que recuerda al grano pero también a los frutos secos y las flores.

Flores y bulbos procedentes de cultivo ecológico

Los tulipanes que se utilizan para la elaboración son fruto de los excedentes que no pueden venderse o ponerse a buen fin. Estas plantas nacen de la agricultura orgánica y no se utilizan ningún tipo de pesticidas. Es este mismo hecho el que aumenta el riesgo de flores de formas extrañas, como pasa en la naturaleza.

En el comercio floral, los tulipanes torcidos no valen nada. Pero para la producción del vodka holandés de tulipán no importa si el bulbo produce un tallo curvo. Para la conseguir la bebida solo importa que no se hayan usado pesticidas para producir los bulbos y flores del tulipán.

Clusius Craft Distillers paga un precio justo a los agricultores de tulipanes holandeses por sus bulbos orgánicos para producir su vodka. Todo ello evita que estas flores se tengan que desechar. Además, es un ingreso extra para los productores y permite a este sector crecer más rápido y de manera más sostenible.

La pureza del agua holandesa, clave para la producción de este vodka holandés de tulipán

Para obtener el vodka holandés de tulipán se utilizan bulbos de tulipanes holandeses 100%, cocinados y fermentados en un proceso manual. Después de tener el alcohol, el Dutch Tulip Vodka se logra con agua purificada por un filtro. Este es de arena natural, las dunas de arena holandesas. Agua que es conocida mundialmente por su pureza, calidad y sabor cristalino. Una combinación perfecta para un vodka premium.

Por tanto, el resultado es un inmaculado vodka holandés de tulipán suave, con una mezcla deliciosa pero compleja de sabores y aromas.

Con su sabor inigualable y dulce como la miel pero único como la receta que data de más atrás de 180 años, el Ponche Caballero es un licor excepcional. En su botella se conjugan ingredientes que proceden de diversos rincones del planeta. Esos que aportan a una sola bebida toda la exquisitez que se puede lograr, desde Cádiz al mundo. Te presentamos el Ponche Caballero y sus cinco secretos. 

Su esencia aromática te cautiva ya con el simple olfato, antes de tomarte un apasionante trago de este licor genuino español. Así que, sea solamente con hielo o acompañado por un refresco, siempre es un privilegio. ¡Disfruta de este gran producto!

La empresa Luis Caballero S.A., fundada en 1830, consiguió ya en su nacimiento cautivar al público gracias a una receta especial. Esa que todavía a día de hoy sigue caracterizando al mejor ponche. ¿Te animas a descubrir más?

Ponche Caballero y sus cinco secretos

Elaborado con productos naturales que llegaron a El Puerto de Santa María (Cádiz) en aquella época, esos ingredientes acabaron escribiendo su historia. La del Ponche Caballero y sus cinco secretos:

  • Piel de naranja. Combinación ideal entre dulzor y acidez de las más ricas naranjas andaluzas.
  • Canela. Llegada desde Sri Lanka, donde se cultiva la mejor, su aroma dulce y embriagador resulta brillante para la receta del ponche.
  • Vainilla. Desde México, esta especia de inconfundible olor entra como anillo al dedo para dotar al licor de su más especial esencia.
  • Clavo. Originario de la isla de Madagascar, con su ligero grado picante, encaja perfectamente en ese toque de delicia e intensidad del Ponche Caballero.
  • Nuez moscada. Este fruto aromatizado con especias procedente de las Islas Molucas (Indonesia), añade su sabor dulce y suave al tiempo que aporta sus propiedades afrodisíacas a la excelente bebida gaditana.

En general, cada elemento incorpora su principal característica a un ponche que luce un color ámbar brillante. Un licor ideal incluso como base de cócteles.

El nacimiento de un licor excepcional

Para conocer el origen del Ponche Caballero debemos remontarnos a la antigua Persia. Allí donde preparaban una bebida muy parecida denominada panj (cinco). Este significado no era más que la referencia a los ingredientes que tenía: limón, azúcar, agua, té y aguardiente. 

Ese mismo ponche acabó en manos británicas ya en los primeros años del siglo XVII, cuando comenzaron a beberlo las colonias de las Indias Orientales. Así, su consumo se fue expandiendo hacia el Occidente. Cada país adaptó su propia receta a una bebida que tomó protagonismo en las celebraciones y festejos. 

No obstante, en el caso concreto de la familia española Caballero, fue el gallego José Caballero quien decidió fusionar dos elementos para obtener una receta. Esa que ha seguido perdurando hasta el día de hoy para la elaboración de este ponche. Así, su idea se centró en fusionar la tradicional queimada de Galicia a los productos de la zona de El Puerto de Santa María.

De esa manera nació Ponche Caballero, con algunos de sus éxitos ganados a posteriori. Por ejemplo, convertirse en el primer licor que metalizó su botella en 1969 o también ser el más vendido de España ya desde 1990. Por tanto, la marca está presente en más de 30 países, allí donde todo el sabor de su receta secreta deleita paladares.

Nacida hace apenas dos años, la ginebra extremeña Spirito Vetton consigue colarse entre las 7 mejores ginebras del mundo. Ha sido en la categoría ‘flavoured’, en la lista definitiva de los premios World Gin Awards. Además, a comienzos de este año fue galardonada con la medalla de oro a ‘Mejor Ginebra de España 2019’.

Este 23 de febrero de 2019 en el municipio de Zarza de Granadilla están de enhorabuena. La ginebra cuyo origen está en esta localidad cacereña se ha alzado con uno de los mejores puestos mundiales. Los premios de estos destilados se celebran en Londres, capital del gin-tonic por excelencia.

Las mejores ginebras

Además de Spirito Vetton, figuran en el Top 7 de la categoría ‘Flavoured’ a nivel mundial las siguientes marcas.

-Odyssey of Spirits (Bélgica)

-Steinhart Distillery y Cirka GIN375 (Canadá)

-Ha´penny (Irlanda)

-That Boutique y Gin Company (Reino Unido)

Encabezando esta lista, se encuentra la ginebra escocesa Makar Cherry Gin.

Hace poco más de un mes que Spirito Vetton fue elegida ‘Mejor Ginebra de España 2019’ en el club londinense Caledonian. Con este premio consiguió así el paso a la clasificación mundial. Lo que comenzó como una aventura empresarial entre dos jóvenes ingenieros agrónomos, hoy va en otro camino. El de convertirse en una compañía de carácter internacional.

“Durante estos días hemos recibido llamadas desde toda España. Tanto de personas particulares como empresas de distribución interesadas en el producto. También nos han contactado desde Estados Unidos y Japón”, aseguran los socios fundadores de la marca, Alfonso Vallejo y Marcos Rubio.

Más de 800 destiladores de ginebra distintos procedentes de 91 países compitieron en Londres por este premio. En la última clasificación han quedado 40 ginebras clasificadas para la elección de la mejor del mundo de este año.

Ampliación de instalaciones en Spirito Vetton

Spirito Vetton forma parte de la compañía familiar fundada por dos jóvenes ingenieros agrónomos en el año 2013 (Destilados y Cervezas de Extremadura). Actualmente se encuentran inmersos en la construcción de una nave de 700 metros cuadrados a las afueras de Zarza de Granadilla, donde ubicarán su producción.

“Este es el reto más importante que hemos tenido hasta ahora, cuando empezamos repartíamos en una Citroen C15 y fabricábamos en un espacio muy reducido. Para nosotros este cambio va a suponer una nueva etapa. También es un sueño hecho realidad. Así que este premio ha llegado en el mejor momento”, comenta Rubio.

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