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Gastronomía

En España, se busca cocinero y, al contrario de lo que puedas estar pensando, no se trata de una de las tantas ofertas de trabajo que se publican al día para este oficio. Porque es la Academia Nacional Bocuse d’Or, presidida por Martín Berasategui, quien debe encontrar al representante español más adecuado para participar en un famoso certamen. A nivel europeo, Tallin (Estonia) acogerá la próxima cita de las conocidas como ‘olimpiadas de la gastronomía’ en el año 2020 y desde nuestro país se quiere acudir con el mejor chef posible, junto a su respectivo equipo. Así, todos los candidatos amantes de la cocina interesados ya pueden mandar su solicitud. Infórmate más aquí.

Desde el 13 al 29 de septiembre, regresa este evento con más de 80 platos para degustar en toda A Coruña. El Concurso de Tapas Picadillo cumple su edición XVI este año, con la participación de hasta 65 establecimientos. Todos con la oferta de sus mejores tapas entre la gran variedad tanto de elaboraciones como de productos, muchos típicos de la gastronomía gallega, por supuesto. Los organizadores han establecido cuatro categorías para clasificar las tapas entre las tradicionales (47), las creativas (46), las de maridaje (21) o las dirigidas a personas celíacas (22). Se podrán degustar en igualmente cuatro rutas trazadas por precios que oscilarán entre los 1’50 y 3’50 €.

Llegó septiembre y con él, comenzó este pasado miércoles 11 una nueva edición del programa televisivo de RTVE, Masterchef Celebrity 4. Los concursantes de este 2019 se estrenaron en los fogones. Entre ellos, pudimos ver bastante variedad, desde cantantes hasta exdeportistas, pasando por diseñadoras o actrices. Pero, nombres aparte, en nuestra serie de artículos que vamos a ir sacando cada jueves, nos centraremos en los platos más destacados, curiosos y originales. Esos que ayer elaboraron famosos como ‘Los Chunguitos’, Ana Obregón, Tamara Falcó o Almudena Cid. Pero también los chefs que son invitados cada semana por los jueces Pepe, Samantha y Jordi. 

“Que la gastronomía sea el motivo de unión de todos los sectores implicados en el futuro de este planeta llamado Tierra“, anima el chef andaluz a seis días de la cita Despesque de Ángel León 2019. Expertos en medio ambiente y de la industria alimentaria volverán a reunirse con cocineros de todo el mundo para debatir sobre sostenibilidad. Esta vez, lo harán en la localidad de Barbate (Cádiz) en un encuentro cada vez más internacional. Tiene como objetivo poner sobre el tablero diversos temas de relevancia. Esos que influyen en la evolución que está experimentando el mar, consecuencia del cambio climático, entre otros temas alimentarios. Sumar fuerzas entre grupos y compartir soluciones es la idea.

La cocina de esta isla portuguesa es tradicionalmente sabrosa. Su secreto es el uso de ingredientes frescos y variados de la naturaleza volcánica de este archipiélago, abundante agua y clima favorable. Desde pescado hasta carne, también las frutas y vinos de Madeira o los dulces, el típico pan bolo do caco y vegetales nutritivos, forman parte de su despensa. Descubre estos productos típicos de su gastronomía aquí.

Con matices gastronómicos en cada punto del país, pensar en la cocina regional de Perú es hablar de una cocina mestiza. Sabores que nutren y homenajean a la madre tierra (la ´Pachamama´, como se dice en lengua quechua). Perú es una tierra pródiga en materias primas. El viajero que recorre el destino a través de la gastronomía llegará al encuentro de un país donde cada una de sus regiones ofrece propuestas culinarias únicas. ¿Quieres conocerlas?

Culturas como la mexicana y la tailandesa siempre han sido conocidas por el uso del picante en sus preparaciones gastronómicas. Gracias a la globalización y el intercambio cultural nuestros hábitos alimenticios tienen cada vez más influencia internacional. Por eso, este elemento ya llega a las cocinas de todo el mundo. Hay quienes lo aman, hay quienes lo odian y hay otros que tienen sus dudas con respecto a su uso. En este artículo queremos contarte algunos de los mitos y verdades de la comida picante. 

Santo Domingo, capital de la República Dominicana, fue nombrada por la UNESCO como una de las 10 ciudades del Caribe más interesantes para el turismo cultural. Numerosos puntos definen al país como un destino atractivo y versátil. Donde el viajero puede encontrar desde un palacio virreinal hasta modernos centros comerciales y de esparcimiento, así como rutas ecoturísticas para quienes deseen estar más en contacto con la naturaleza. Pero tampoco falta lo mejor de la gastronomía dominicana. Descubre más

Ubicada en el centro del continente americano, Guatemala se ha convertido en un importante centro de negocios y un destino turístico perfecto. Con un territorio un poco mayor a 108.800 Km.2, el país nos ofrece una amplia gama de alternativas en su gastronomía. Descubre aquí cómo es esa mixtura de sabores en Guatemala y de qué dos alimentos parte la base para toda su cocina.

Chitaga es el último pueblo al sur del norte de Santander, en Colombia. Por su ubicación geográfica es una tierra prodigiosa muy bien aprovechada por sus habitantes. También para preparar y servir unos platos de Chitaga exquisitos, con productos cultivados en las propias tierras. Descubre cada uno de sus manjares aquí

Chitaga enamora

Pensar en los platos de Chitaga es volverse la boca agua, pues no sólo el encanto está en su clima, como quién dice que el amor comienza en el paladar. Y es que este pueblo ofrece un abanico de un sin fin de elaboraciones sabrosas, fruto de su historia y su paisaje.

El resultado de su gastronomía viene de la cosecha de diversos productos tales como maíz, auyama, papa, zanahoria, apio o batata. También algunas frutas como lechosa, piña, fresa o durazno. En la zona también es común la cría de animales de carne roja y blanca, así como la trucha.

Conoce los platos de Chitaga

Probar sus tamales es descubrir cómo la mezcla del maíz molido con un toque de condimento dentro de una hoja de plátano hacen un clic de sabor. Los tamales por lo general llevan carne de cerdo en toda esta zona.

Tamales. Foto. pinimg

platos de Chitaga

Al mezclar leche de cabra con panela y zumo de limón conoceremos los llamados bocadillos propios del departamento colombiano.

Bocadillos de leche / Foto: Cocina33

platos de Chitaga

La cría de ganado hace del chitaguense una persona novedosa que contribuye a la elaboración de nuevos productos. En los últimos años, la producción de queso aliñado ha tenido auge en la región. Se aprovecha la cosecha de este paraje y se introducen a la elaboración de quesos. Nos encontramos quesos con ingredientes naturales como frutas, hierbas y plantas aromáticas. Toda una sinfonía de sabor y color.

La elaboración de postres a base de frutos cultivados en tierras fértiles no se deja de lado en esta magnífica población. Se produce arequipe, mermeladas, frutos en almíbar, suculentas tortas y ponqués, todo a base del durazno (melocotón).

Si vais a este pueblo colombiano, es una visita obligada ir a sus esplendorosa lagunas naturales de Colombia. Un lugar que sorprende con su belleza y la magia que este lugar irradia. No os olvidéis el deguste del delicioso vino de durazno, el cual es el resultado del prensado, fermentación y almacenamiento de este fruta en un lugar fresco y oscuro durante unos 10 meses. ¡Prueba estos platos de Chitaga ya!

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