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En la lucha contra la desnutrición infantil ahora también se podrán sumar los denominados así como Restaurantes ‘buenos’, dentro de la iniciativa creada por la ONG Acción contra el Hambre. Se trata de una publicación online que pretende incluir esos establecimientos que tengan un cierto compromiso. Ese que contribuya a un mundo mejor, sin el problema del hambre, que tantos países sufren, sobre todo los tercermundistas. Descubre cómo es este proyecto sin ánimo de lucro aquí.

Platos solidarios en la idea de Acción contra el Hambre

Esta es la primera vez que recala en nuestro país la denominada ‘Guía de Restaurantes Buenos’, una página que califica así a los locales de restauración que ofrezcan más allá que comida de calidad. Porque el principal objetivo es reconocer la ayuda a luchar contra uno de los problemas importantes del planeta. Incluso varios chefs destacados como Susi Díaz se han sumado a esta causa benéfica. “Valoraremos que los restaurantes tengan platos solidarios en esta guía para revolucionar la forma de valorar la gastronomía“, concreta la cocinera.

La organización sin ánimo de lucro (ONG) Acción contra el Hambre quiere seguir concienciando con esta web que saldrá publicada en septiembre de 2019. Coincidirá precisamente con el décimo aniversario de Restaurantes contra el Hambre, una iniciativa en la que ya hay 7457 establecimientos que han colaborado. Lo han hecho aportando en total 1,2 millones de euros durante estos diez años, cantidad que permite salvar la vida de unos 30000 menores necesitados.

El sistema de aporte económico es muy sencillo: por cada plato o menú solidario de la carta, cada restaurante destina una parte del precio a Acción contra el Hambre. Así, la organización puede financiar procesos como el diagnóstico, el tratamiento o la prevención de desnutrición infantil. Alrededor de unos 50 países requieren de estas ayudas. Por eso, todo lo que se pueda contribuir también desde las cocinas es positivo.

“Aquí estarán aquellos que lo deseen, ya que no tenemos un jurado que decida quién entra y quién no. El único requisito es comprometerse con un problema que afecta a 815 millones de personas en todo el mundo”, contextualiza Carmen Gayo, directora de Comunicación de Acción contra el Hambre.

¿Quieres participar? Llama al 91 771 16 68 o entra en www.restaurantescontraelhambre.org.

Descubre los Tallarines verdes

Escribe: Luis Carbajal (@lroberto92)

Los tallarines verdes son uno de los suculentos platos de la combinación gastronómica ítalo-peruana. Son fáciles de preparar para poder disfrutarlos al máximo en tu propia casa. Su historia se remonta a los inmigrantes italianos que, al no contar con todos los ingredientes para este manjar, intentaron prepararlo lo más parecido al de Italia y así nació este delicioso potaje.

Los prestigiosos chefs viven constantemente en un trabajo de exigencia máxima, esa que conlleva otras consecuencias. Detrás de un plato bien presentado, delicioso al paladar e incluso conseguido con diversas técnicas culinarias hay mucho más que un cocinado. Sin embargo, eso que pasa desapercibido para la mayoría de comensales o público general es lo que ha querido enseñar desde dentro el programa ‘Fuera de Cobertura’ de Cuatro. La periodista Alejandra Andrade se ‘coló’ en varios restaurantes, descubriendo la alta cocina y todo lo que la rodea, bueno o malo. Aquí te resumimos los entresijos más curiosos que desveló este pasado 10 de julio.

Todo un clásico de la cocina castellana y producto embajador de la gastronomía soriana se presenta este verano al comensal con unas elaboraciones originales e impensables. De esta forma, el Torrezno de Soria pretende entrar al paladar de los visitantes de la ciudad del 15 al 28 de julio. Será en el contexto de la II edición de las jornadas dedicadas a este manjar de corteza dorada y crujiente. Un bocado cárnico delicioso con el que hasta 27 establecimientos distintos van a innovar en los fogones. ¡Conoce aquí dónde y qué plato concreto puedes degustar esos días!

Los pamploneses y pamplonesas ya han vivido el tradicional chupinazo este sábado 6 de julio para dar comienzo a una de las fiestas más populares de España. Aunque el protagonismo recaiga casi totalmente en el toro, entre esas corridas, esa música regional o ese refrescante baño de vino, también la gastronomía navarra en San Fermín expresa su tradición con varios platos típicos. Esos que destacan por aportar la energía suficiente como para afrontar cada jornada de festejo. Aquí te los presentamos junto a los ingredientes principales y mucho sabor a los San Fermines 2019.

En los meses estivales Mallorca es un destino muy visitado y popular por turistas tanto españoles como, sobre todo, extranjeros (alemanes e ingleses en su mayoría). Esto supone una oportunidad magnífica para ofrecer y promocionar los mejores manjares de su gastronomía. Por ejemplo, La Palma en verano centra sus esfuerzos culinarios en dos elaboraciones típicas, refrescantes, saludables y rápidas. Son la coca y el trampó, unos platos representativos de la cocina palmesana que llenan de carácter e intrigante sabor cualquier menú de cualquier restaurante.

Como homenaje y festejo del aniversario que se ha cumplido de una auténtica biblia culinaria -1080 recetas de cocina, de Simone Ortega– ahora su hija Inés Ortega ha publicado una nueva obra. Esa que recoge en sus 650 páginas unas 350 elaboraciones fáciles y saludables. Junto a su nuera Marina Rivas, la gastrónoma y autora de más de 40 libros sobre cocina ofrece en su volumen todo un recetario actualizado en una fusión de lo tradicional con las últimas corrientes gastronómicas. ¡Descubre aquí más sobre esta creación!

Forma parte del ´alma culinaria´ de Perú. Es su plato más reconocido y ha sido uno de los principales artífices del éxito de la gastronomía del país sudamericano a escala mundial. La pasión de los peruanos por esta receta es tal que incluso se ha escogido el 28 de junio como Día Nacional del Ceviche. Esto se suma a que en 2004 fuera nombrado Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de la Cultura.

La necesidad de conservación, como el uso del escabeche en la caza, ha sido uno de los pilares sobre los que se ha desarrollado la gastronomía. Recetas que han respondido al desafío de disfrutar de un producto en abundancia en su momento óptimo de consumo. De esta forma, se puede disponer del alimento en el tiempo que no hay o es más caro. Todo ello era básico antes, cuando la cadena de frío o la nevera eran conceptos que no figuraban ni en la mente de los visionarios. La sal o el vinagre, entre otros, fueron las opciones al alcance de la mano. ¡Aquí te enseñamos a escabechar!

La chef murciana María José Martínez es una de las pocas que producen su propia miel y ahora, ha añadido en su menú del Restaurante Lienzo en Valencia, una receta que es todo homenaje. A esas producciones artesanales con las abejas como protagonistas, cuando peor lo están pasando estos animales, en peligro. La población mundial está disminuyendo de forma alarmante y por eso también, este postre de cuatro bocados con distintas variedades de mieles quiere servir de reivindicación. Esa que sensibilice de la vitalidad de proteger a estos insectos productores.

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