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Recetas

Gozan de una larga tradición porque antiguamente era un alimento atractivo para coger del campo con tan solo buscarlo tras las lluvias y echarlo a una bolsa de esparto. Sin embargo, este molusco gasterópodo de tierra fue cayendo en desuso y se prohibió su recolección silvestre para la venta. Pero desde que nacieron las granjas de cría, fue tomando mayor protagonismo en la cocina. Puedes encontrar en los supermercados ya preparados los caracoles y algunas recetas sabrosas con ellos te permiten consumirlos en variedad de salsas

La tradición y la religión mandan estos días de procesiones, música, santos danzando y mucho colorido floral entre toda esa devoción de los más fieles. Pero también la gastronomía toma su parte de protagonismo en fechas de Cuaresma en las que rescatamos algunos platos y recetas de Semana Santa. Esos que tradicionalmente se idearon para evitar pecar comiendo carne. Fue necesario sustituir este ingrediente por otros que terminaron marcando la costumbre culinaria seguida hasta la época actual. De generación en generación, el recetario se continuó. ¡Te lo presentamos!

Estamos ya en plenas fechas de Pascua y cada región española prepara los tradicionales dulces típicos de Semana Santa, esos que endulzan los paladares siguiendo la costumbre católica de antaño. La religión establecía el hecho penitencial de no comer carne e incluso permanecer en ayunas los días más santos. No obstante, con el paso del tiempo esa prohibición religiosa se fue perdiendo. Con ella, no sucedió así respecto al dulce o producto azucarado que se consumía en sustitución de las carnes. Era necesario aguantar todo el día con energía suficiente, la aportada por aquellos manjares. 

Descubre en este artículo todo sobre el espárrago, un vegetal de dos variedades (blanco y verde) con importantes beneficios. Su recolección arranca ya en abril y se puede prolongar hasta junio, según la zona. Sin embargo, es un producto que se comercializa todo el año a través de su conserva y gracias a los invernaderos. Esos que predominan para su cultivo en Francia, Italia o Alemania, los países más productores. Nativo del Mediterráneo, este alimento se usa en multitud de recetas como complemento a otros platos. 

Es un plato típico del invierno que encaja perfectamente porque apetece en esos días fríos y que tiene tantas variedades como regiones hay en España. En este 23 de marzo que se festeja el Día del Cocido, os traemos una clasificación de los tipos de cocido existentes, con sus ingredientes particulares según el lugar o casa donde se elabore. ¿Quieres descubrir todas las posibilidades que te ofrece este manjar?

La tercera edición de la Feria de la Patata Rellena de Bujalance ya está aquí. Los días 16 y 17 de marzo se celebra en la localidad cordobesa este evento que tiene como estrella al producto típico de su gastronomía. Así, la patata será protagonista con su presentación por parte de distintos restaurantes. Cada uno elaborará unas deliciosas patatas rellenas, normalmente de carne de cerdo o vacuno, con especias y ajo.

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