La cabra Payoya conquista el Reino Unido

La Sierra de Cádiz sigue cosechando éxitos internacionales, gracias a sus reconocidos quesos. El Bosqueño acaba de ser distinguido con tres importantes premios en los prestigiosos “International Cheese Awards 2018” del Reino Unido, certamen que desde 1897 congrega en Nantwich a los principales productores mundiales, representados por más de 5.000 quesos y un jurado compuesto por 300 miembros, que ha otorgado el Oro al Queso de Cabra Payoya Viejo de El Bosqueño, máximo galardón en su categoría “Mejor Queso de Cabra” del certamen.

A esta máxima distinción, Quesos El Bosqueño suma también la Plata para el Queso de Cabra Payoya Emborrado y el Bronce por el innovador Queso de Oveja en Salsa de Oloroso, y una distinción especial al Queso de Oveja Emborrado. Ya en el año 2015 El Bosqueño también fue galardonado en los “International Cheese Awards” de Nantwich, con la Plata para el Queso de Oveja Emborrado en Aceite de Oliva con Salvado de Trigo y el Bronce para el Queso de Oveja Grazalemeña curado en Licor de Arrayán. Del mismo modo, hay que reconocer también a otros representantes de la Sierra de Cádiz, como Quesos Pajarete, que también han sido galardonados en esta edición de 2018.

El Queso de Cabra Payoya Viejo de El Bosqueño, que ha logrado el Oro en “International Cheese Awards 2018” del Reino Unido, tiene una curación de entre 8 y 11 meses. Por su parte, el Queso de Cabra Payoya Emborrado, que ha conquistado la Plata en este mismo certamen, pasa la mayor parte de su curación sumergido en aceite de oliva (de tres a cuatro meses), siendo su curación total de 6 meses. Cabe recordar también que, entre otros meritorios premios internacionales, Quesos El Bosqueño fue distinguido en 2016 como el tercer mejor queso del mundo en el concurso internacional World Cheese Awards, por su Queso de Oveja Grazalemeña Emborrado en Salvado de Trigo, elaborado artesanalmente a partir de la leche de esta raza autóctona de la Sierra de Grazalema. Con una curación de 4 a 6 meses cubiertos de una capa de aceite de oliva y afrecho que le otorgan un sabor “sexy y romántico”, tal como definió un experto miembro del súper jurado tras su cata en la final.

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