‘El Maestro Quesero’ de Central Lechera

maestro quesero

Se ha presentado en la sede social de Central Lechera Asturiana, ‘El Maestro Quesero’. Un proyecto empresarial de la compañía láctea que une a cinco queserías asturianas. Su lazo en común es la elaboración artesanal de sus productos con leche de la marca central lechera asturiana.

Por todo ello, las 5 variedades elegidas para inaugurar esta familia son: D.O.P. Cabrales, D.O.P. Afuega’l Pitu, D.O.P. Casín, I.G.P. Los Beyos y Queso Tradicional Vidiago. Todos ellos elaborados artesanalmente y que están elaborados en Asturias. Esta selección de queso será comercializada a nivel nacional bajo la marca ‘El Maestro Quesero’.

‘El Maestro Quesero’, una propuesta de Central Lechera Asturiana

Además, cuenta con el sello Alimentos del Paraíso Natural. Esta distingue a aquellos alimentos que están marcados por la tradición. Que se transmite de generación en generación. Así como por las características geográficas particulares del Principado.

Cabrales

El segundo más conocido y el cuarto más consumido de España. Nace en los Picos de Europa. Se elabora, exclusivamente, con leche cruda de vaca. Se sigue el mismo proceso artesanal que se seguía desde 1913 en la Cueva El Molín. Lo más sorprendente de esta elaboración es que se madura en esta cueva. Allí el hongo Penicillium le da sus características vetas azul verdosas.

Afuega’l Pitu

Tiene su origen en Grao, Pravia, Salas y Tineo. Se elabora lentamente con leche de vaca frisona o asturiana de los valles. Su particular forma tronco-cónica y la variedad roja con pimentón hacen único a este queso.

Casín

Es el más antiguo de Asturias y uno de los más antiguos de España. Se elabora únicamente con leche de vacas casinas. Tienen el privilegio de pastar en pleno Parque Natural de Redes.

Los Beyos

Nace en el desfiladero de Los Beyos, en el corazón de los Picos de Europa. La leche utilizada es de altísima calidad y de ganaderías seleccionadas. En la actualidad únicamente lo elaboran tres queserías en el Principado de Asturias.

Vidiago

Durante muchos años, únicamente la familia Collera elaboró este queso. De esta forma hoy en día su ejemplo de trabajo ha llegado a más productores. Este queso está elaborado con leche de Vidiago. Vacas que pastan en prados próximos al mar, lo que le da un sabor suave y diferente.

En definitiva, este proyecto ratifica el compromiso de Central Lechera Asturiana con Asturias con los pequeños productores. Además de ser también un paso más en nuestra creciente apuesta por los quesos. Todas las cinco referencias son productos de máxima calidad elaborados con una leche seleccionada. Se han producido en las mejores ganaderías asturianas.