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El cambio climático sigue siendo un quebradero de cabeza para el planeta y en uno de los objetivos del Acuerdo de París 2050 está implicado el hecho de reducir el consumo cárnico. Así se ha aconsejado desde la Organización de las Naciones Unidas (ONU), tras conocerse el pasado jueves un informe base para las negociaciones futuras. Se deben adoptar nuevos hábitos de alimentación, ya que es una de las soluciones comprobadas para detener las consecuencias del calentamiento global. Pero, ¿por qué se debe comer menos carne?

La editorial Phaidon ha publicado este libro en el que puedes encontrar las elaboraciones creativas de hasta 40 cocineros que utilizan productos frescos cultivados en sus propios huertos. Te presentamos aquí ‘El Jardín del Chef. Historias y recetas del huerto a la mesa’. Con este tomo puedes aprender fácilmente ya no solo a elaborar fantásticos platos saludables, sino también a cuidar y producir los mismos alimentos vegetales. Porque los protagonistas de esta obra combinan ambos quehaceres. ¡Descubre cómo!

Nos acercamos a la mitad de mayo y ya hemos sufrido en muchas regiones de España un fuerte calor semejante al que llega cada año de junio en adelante. Los efectos negativos del cambio climático siguen notándose con mayor frecuencia, con el sofoco provocando agobios, estrés, fatiga, etc. Todos estos problemas derivados de la deshidratación por altas temperaturas nos merman en nuestro día a día. Por eso, hoy te queremos hablar de estos mejores alimentos contra el calor para que, consumiendo frutas y verduras, consigas combatirlo.

En los países europeos se quiere seguir combatiendo problemas relacionados con la salud de los ciudadanos y, uno de ellos está directamente vinculado a la alimentación. Por eso, la Comisión Europea adoptó el pasado miércoles 24 de abril una nueva regulación que afectará a las grasas trans. Esas artificiales que están en cantidad de productos de bollería, entre pasteles, dulces o bollos, pero también en bolsas de patatas fritas o similares. Dentro de dos años, esta norma estará activa en todo el mercado de la UE. Estipula que las grasas estén tan solo en 2 gramos por cada 100 de alimento.

Los más aficionados a la nutrición y a mantener una dieta saludable a raja tabla ya disponen de otra ayuda al alcance de su bolsillo. La app El CoCo permite averiguar la calidad nutricional de cada alimento que compras, siguiendo los dos sistemas por excelencia del etiquetado: Nutriscore y NOVA. Así, desde tu smartphone puedes saber rápidamente las cualidades y defectos del producto. Toda una herramienta útil para llevar a casa una compra repleta de comida sana. 

Consumir insectos en tu dieta sana y equilibrada cada vez se va tomando más en serio después de las noticias que llegan desde algunas empresas. Los grillos y larvas en alimentos de Tazebaez serán una realidad a finales del 2019. Al menos, si el proyecto Insekt Label Biotech culmina con éxito. La empresa alavesa pretende conseguir así unos productos saludables y sostenibles como pionera en el sector.

Escasos resultados en el plan del gobierno para reducir la sal, azúcar y grasas en diversidad de alimentos, con un claro objetivo que beneficie a la salud. Tras un año de su anuncio por parte del PP, ha sido ahora el PSOE quien lo ha puesto en marcha. Sin embargo, solamente se han suscrito al pacto unas 398 empresas, muy por debajo de las pretensiones buscadas. La expectativa estaba en la suscripción de 511.

Reducción en un 10 % de media el contenido de azúcar y grasas

La idea es que fabricantes de alimentos, supermercados, compañías de restauración y también del llamado ‘vendingdisminuyan de media un 10 % el contenido de esos tres componentes en cada producto. Una medida enmarcada en el contexto de reducir la cantidad de, sobre todo, azúcar y grasas que terminan derivando en enfermedades.

España es uno de los países europeos con mayor tasa de obesidad en la población, con los niños españoles entre los más obesos de Europa. El dato asusta y lo dice todo. Pocas son las soluciones tomadas. Esta, vistas las suscripciones, se queda escasa, también porque es un pacto de adherencia voluntaria.

Así, aunque el gobierno lo califique de “un primer paso importante”, las asociaciones de consumidores y también nutricionistas destacados lo consideran insuficiente. Esto se debe, además de esas empresas que no se han querido unir, a los productos incluidos en la reducción. A golosinas, caramelos, pizzas, hamburguesas, cremas saladas de untar, mantequillas, refrescos de sabor cola, o tabletas de chocolate no les afecta esa bajada de azúcar y grasas. 

Golosinas

Compromiso de 20 asociaciones

El documento firmado incluye a 20 asociaciones sectoriales para reducir sal, azúcar y grasas saturadas en unas 4.000 referencias. Todas ellas distribuidas en 57 clases de producto, dentro de 13 categorías superiores:

  • Aperitivos salados
  • Refrescos
  • Bollería
  • Cereales
  • Cremas
  • Embutidos
  • Galletas
  • Helados
  • Néctares
  • Pan envasado
  • Platos preparados
  • Lácteos
  • Salsas

No obstante, las metas son muy concretas en esas 102 medidas cuantitativas que afectan a la industria y marcas blancas de distribución. No se han adherido cadenas como Aldi o Burger King. En cambio, sí van a disminuir el tamaño de los pequeños sobres de azúcar y sal entre un 33 y un 50 %, reconocidas cadenas de restauración como McDonald’s, Telepizza o 100 Montaditos, entre muchas otras. Igualmente, el objetivo pasa porque se use leche desnatada baja en grasa.

Por otro lado, en la restauración colectiva, pretenden reducir entre un 7 y 20 % la oferta de alimentos como croquetas, empanadillas o ‘saladitos’. Eso, en lugares públicos como cafeterías de hospitales, residencias, colegios u otros centros. En último lugar están las marcas de ‘vending’ (que comercializan productos con máquinas expendedoras). Estas se han comprometido a vender el doble de alimentos que puedan incluirse en una dieta saludable. Igual que a incrementar la cantidad de botellas de agua y refrescos sin azúcares.

Habrá que ver si estas medidas se terminan

Tan importante es comer como comer bien. Una dieta saludable es fundamental para un correcto funcionamiento del cuerpo y mente. Esto lo sabemos todos, pero lo que no sabemos todos es que hay unos alimentos más adecuados para según que partes del cuerpo. Vamos a nombrar 3 alimentos muy importantes para el correcto funcionamiento de tu cuerpo, en especial, el cerebro. Tampoco estará de más conocer algunos de los alimentos que hacen justo lo contrario: producir efectos negativos en el cerebro.

Pasamos a continuación a nombrar estos tres grandes productos con sus características y beneficios:

3 grandes alimentos para el cerebro

1. El aceite de oliva virgen extra: 

El aceite de oliva, en especial el virgen extra, (ya que es el de mejor calidad) posee unas cualidades organolépticas y nutricionales envidiables. Por ello, en España y en muchos otros sitios se le denomina “oro líquido”. Por su gran valor, sabor y precio.

Concretamente el aceite de oliva virgen extra contiene un alto valor en grasas monoinsaturadas. Además, está demostrado científicamente que previene múltiples enfermedades. También es una fuente vegetal de omega 3. Los buenos aceites que producen nuestras tierras ayudan a mejorar la oxigenación del cerebro. Aporta vitamina E, que es especialmente buena para prevenir la demencia. Según los estudios realizados, las personas mayores que consumían más de 16 mg al día de este aceite tenían un 67% menos de desarrollar demencia que otros que no lo consumían.

2. La caballa contra el deterioro cognitivo:

Es bien sabido por todos que el pescado en general es un producto que proporciona una cantidad de nutrientes muy importante como las proteínas o los ácidos grasos y estos son fundamentales para el correcto desarrollo del cerebro. El señor Fernando-Gómez Pinilla, catedrático y neurocientífico en la Universidad de California nos asegura que el Omega-3 “tiene un componente llamado DHA que también se encuentra en las capas externas de las células nerviosas y ayuda a que proteja al cerebro del deterioro cognitivo, además de revertir el daño que causa el estrés oxidativo a nivel cerebral”.

3. Los frutos rojos y bayas:

Estos frutos son muy preciados y contienen una gran cantidad de nutrientes indispensables para nuestro cerebro. Un cerebro saludable necesita un aporte suficiente (que no excesivo) de vitaminas y minerales. La E y la C son  potentes antioxidantes que ayudan a reducir el estrés cerebral. Pero hay más: las vitaminas del grupo B, por ejemplo, son necesarias para producir energía, sintetizar y reparar el ADN y el ARN (el ácido ribonucleico, que es el mensajero de la información genética en el cuerpo) y numerosas moléculas neuroquímicas; y la D cataliza la síntesis de neurotransmisores e interviene en el desarrollo del sistema nervioso.

Entre los minerales, el hierro estimula la actividad cognitiva, participa en la producción de neurotransmisores y mejora la capacidad de concentración. El zinc sostiene el sistema inmunitario y ayuda a controlar los impulsos neuronales. Por último, el cobre es necesario para el desarrollo de funciones cerebrales, así como para la síntesis de determinadas enzimas. Así lo corrobora este estudio de ScienceDirect.

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