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Variedad, exquisitez y cuidada calidad del arte culinario en España vuelven a verse representados. Con la inclusión de hasta 12 principales restaurantes españoles en la lista OAD Top+ 100 European Restaurants 2019, entre los 50 primeros puestos. Esta clasificación que surgió en 2012 de la mente de su fundador, el ‘gastrónomo’ neoyorkino Steve Plotonicki, posiciona a los mejores de toda Europa. Esos como Quique Dacosta o Disfrutar, los dos nacionales que ya se alzaron con el primer puesto en ediciones anteriores. También está en buen lugar el asador Etxebarri. Sin embargo, el ganador de este año ha sido el sueco Frantzén.

Destacados restaurantes españoles en la lista OAD

En esta presente edición, ningún país domina entre los diez primeros clasificados, ya que hay bastante variedad de nacionalidades. El mejor del viejo continente ha sido el local dirigido por el exjugador de fútbol Björn Frantzén, convertido después a chef. Con su restaurante ya ha cosechado tres estrellas Michelín. Según Plotnicki, combina perfectamente la “sensibilidad de la cocina nórdica con una experiencia gastronómica de lujo”. Quizás por eso se ha llevado este último reconocimiento.

De los restaurantes españoles en la lista OAD 2019, el que mantiene su excelente puesto del año pasado es el asador Etxebarri de Víctor Arguinzoniz. Tercera posición que confirma su refinado arte manejando dicha técnica culinaria de la alta cocina. Luego, le sigue cuarto el otro orgullo nacional entre los diez primeros situados, el restaurante de Quique Dacosta. Este igualmente cuenta en su palmarés con hasta tres estrellas Michelín y fue el mejor de Europa en tanto en 2012 como en 2013.

El chef extremeño y valenciano posa con su trofeo OAD / Foto: quiquedacosta.es

Por su parte, el restaurante Disfrutar, que se llevó el primer premio en la edición de restaurantes españoles en la lista OAD 2016, ha ocupado la duodécima posición. Fundado hace tan solo cinco años atrás (en 2014), los tres cocineros formados en elBulli consiguieron un gran éxito.

El resto de clasificados

Todos son harto conocidos en el mundo de la gastronomía española y europea:

– Azurmendi (de Eneko Atxa) (puesto 17).

Aponiente (de Ángel León) (puesto 25).

El Celler de Can Roca (de los hermanos Joan y Albert Roca) (puesto 26).

Enigma y Tickets (ambos de Albert Adrià) (puesto 29) (puesto 32).

Martín Berasategui (del propio chef vasco) (puesto 41).

Arzak (de Juan Mari y su hija Elena Arzak, en la cuarta generación) (puesto 45).

Diverxo (de David Muñoz) (puesto 46).

Els Casals (hotel y restaurante en la localidad rural de Sagàs, Barcelona) (puesto 48).

La Academia Internacional de Gastronomía 2019 ha anunciado recientemente los últimos ganadores de sus premios que se llevan celebrando desde hace 28 años. Por supuesto, entre los galardonados hay personalidades españolas de reconocido prestigio en el mundo culinario. También un libro ha sido premiado.

En total, los reconocimientos han sido para seis españoles y una española. El talento nacional en el sector sigue acumulando éxitos año tras año.

Premios de la Academia Internacional Gastronomía 2019

Ángel León y Pedro Monje están entre los más destacados de todos los premios Gastronomía 2019, ya que han logrado el galardón de dos máximas categorías. En primer lugar, el chef andaluz ha recibido el Grand Prix de l’Art de la Cuisine. Así, se une a otros cuatro españoles que ya lo ganaron en su momento: Arzak, Ferran Adrià, Santi Santamaría y Joan Roca.

Por otra parte, el Grand Prix de l’Art de la Salle lo ha conseguido el director de sala del restaurante barcelonés Vía Veneto. Es el tercer profesional de España que lo recibe, junto a Juli Soler y Abel Valverde, quien lo ganó el pasado año.

Kiko Moya, cocinero de L’Escaleta, se ha coronado con el Prix Chef de l’Avenir. Esta distinción ya la poseen variedad de chefs españoles como Berasategui, Muñoz, Adrià o el mismo León. En la categoría que reconoce a los expertos en vinos, el Prix au Sommelier ha sido para José Félix Paniego, de El Portal de Echaurren.

Sobre el resto de españoles galardonados en estos Premios de la Academia Internacional Gastronomía 2019, también se ha colado una mujer. La responsable de cocina dulce del restaurante madrileño Santceloni, Montserrat Abellá, ha triunfado con el Prix au Chef Pâtissier.

La web Gastroactitud y el libro Arzak, reconocidos

José Carlos Capel y Julia Pérez son los autores del portal web que se ha llevado el reconocimiento más tecnológico. El Prix Multimédia para Gastroactitud valora la labor de divulgar información sobre cultura gastronómica tanto española como internacional.

Por último, en la categoría literaria relacionada con la gastronomía 2019 ha destacado el galardón para el libro Arzak, editado por Planeta Gastro. Esta obra recoge la historia y el conocimiento de una familia gastronómica española con reconocido prestigio. Así pues, se ha llevado el Prix au Littérature Gastronomique.

En general, la gastronomía española no deja de obtener distinciones de todo tipo, incluidos los premios internacionales.

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