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Cada vez hay más consumidores que se deciden por reducir el consumo de un ingrediente con numerosas consecuencias para la salud, con altos niveles en sangre. Por eso, en este artículo queremos recomendarte los mejores alimentos sin azúcar que puedes incluir en tu dieta saludable a partir de ya. Si todavía cuando vas a hacer la compra, no tienes en cuenta este tipo de productos, te animamos a subirte al carro y no el del supermercado. Porque según un reciente estudio, los datos se enfocan con porcentajes crecientes hacia las personas que tratan de alimentarse evitando que les suba la glucosa. Descubre más aquí.

Este tubérculo es uno de los alimentos más versátiles en la cocina y ofrece diversidad de alternativas para elaborar deliciosas recetas con patatas. Te presentamos algunas de ellas que puedes preparar fácilmente en unos sencillos pasos y sin necesitar demasiados ingredientes. Porque horneada, al fuego o frita, la patata adopta un magnífico resultado en textura y sabor que es todo un placer para el paladar. Pero si te aburre estar comiendo este producto de la huerta siempre de la misma manera, puedes innovar en otras elaboraciones atractivas. Descúbrelas aquí, clasificadas según su cocinado.

Llenar el carro cuando vamos al supermercado va costando cada vez más y lo dice el Instituto Nacional de Estadística (INE) con sus cifras de este presente año. Respecto al 2018, ahora comprar sale más caro, concretamente un 0,5 % que se ha incrementado. Esto, según se desprende del Índice de Precios de Consumo (IPC) del mes de mayo, que también revela algunos repuntes en ciertos productos. Conoce más a continuación.

La tradición y la religión mandan estos días de procesiones, música, santos danzando y mucho colorido floral entre toda esa devoción de los más fieles. Pero también la gastronomía toma su parte de protagonismo en fechas de Cuaresma en las que rescatamos algunos platos y recetas de Semana Santa. Esos que tradicionalmente se idearon para evitar pecar comiendo carne. Fue necesario sustituir este ingrediente por otros que terminaron marcando la costumbre culinaria seguida hasta la época actual. De generación en generación, el recetario se continuó. ¡Te lo presentamos!

Grandes Productos Argentina

Escribe: Laura Litvin (@laulitvin)

Domesticada hace más de 10.000 años, la papa pasó de la cultura de los pueblos andinos a la mesa gourmet. Aquí te presentamos todos sus secretos.

Uno de los alimentos más poderosos de los Andes son las papas o también llamadas patatas en otros países. Su importancia en la alimentación es fundamental, por eso las Naciones Unidas declararon a 2008 como el Año Internacional de la Papa. Es el cuarto cultivo después del maíz, trigo y arroz.

Tesoro de la gastronomía americana

Siempre han sido uno de los grandes tesoros americanos que viajaron por todo el planeta. Llevado a Europa por los españoles en el siglo XVI, este tubérculo se adaptó con rapidez y se convirtió en alimento básico para miles de personas. Fue soporte de hambrunas, de guerras y de épocas con acelerado crecimiento demográfico. Hoy se producen papas no sólo en América, sino también en China, India y Europa.

En el norte argentino, las papas son sin duda la niña mimada de la mesa (junto con el maíz). Se sabe que los pueblos originarios las cultivaban y almacenaban con mucha inteligencia desde tiempos remotos.

Veamos por ejemplo el caso de las papas chuño. Este método consiste en exponer las papas a ciclos de congelación y asoleamiento en forma alternada. Así, se logra que se deshidraten y entonces puedan conservarse por mucho tiempo.

Así, fuerte, rústica y muy nutritiva, la papa se adaptó a todas las condiciones. Soporta frío y calor extremo, la gran altura e incluso poca agua. Sin embargo, la naturaleza sabia ofrece tantas variedades de papas como la extensión de la cordillera de los Andes lo permite. Es en el altiplano andino sudamericano el sitio donde se registra su mayor proliferación.

El viajero que llegue a estas tierras verá que las cartas de los restaurantes ofrecen “papines” en distintas preparaciones. Puede ser en guisos, dentro de las empanadas o solas, apenas con sal. Ese nombre es a su tamaño pequeño, pero la realidad es que sólo trata de una cuestión de marketing.

La pequeñez se debe a que se cosechan temprano por una cuestión de demanda del mercado, pero si se dejan en la tierra alcanzan tamaños más grandes.

Infinidad de variedades de papa

Azul, Blanca, Collajera, Colorada, Malgacha, Moradita, Negra Ojosa, Oca, Sallama, Sani, Santa María, Runa, Tuni o Cuarentona. Todas ellas son sólo algunas de las variedades que se cultivan en Argentina. Basta dar una vuelta por los mercados de productos nativos de Jujuy y Salta. Podemos apreciar un abanico infinito de colores, formas y texturas.

Hay distintas fiestas en honor a la papa, habrá que mirar el calendario para no perderse estos festejos en las distintas provincias del norte argentino. Bienvenido, las papas siempre lo esperan para disfrutar de sus sabores terrosos. También dulces característicos.

El asado es una técnica de cocción que consiste en dejar que el calor del fuego sea el encargado de cocinar lentamente los alimentos expuestos. Es posible utilizar una parrilla, barbacoa o bandeja de horno para su elaboración. Además, según la zona geográfica, se utilizan unos u otros productos que lo diferencian del resto. Así pues, en este artículos nos vamos a centrar en una receta del asado murciano, ese que se prepara en la Región de Murcia. 

A un buen asado le añadimos carne o embutidos, del animal que sea, o también pescado e incluso langostinos. Todo depende del país en el que nos encontremos. Se trata de un plato nacional en Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay y otros rincones latinoamericanos.

Pero en España igualmente es elaborado con frecuencia, sobre todo en las regiones castellanas, pero también en el norte o sur. Aquí te presentamos los pasos e ingredientes que se usan de forma común en Murcia.

La mejor receta del asado murciano

Huyendo de esas elaboraciones más profesionales y que emplean técnicas más complejas, queremos ofrecerte la mejor receta del asado murciano. Todo desde el propio horno eléctrico o de gas que tienes en tu cocina, en caso de no disponer de uno de leña. Este último es el ideal para obtener un resultado insuperable.

Pero puedes disfrutar también de un delicioso asado sin demasiado. Perfecto para que lo prepares en cualquier apartamento o piso compartido que tenga horno.

Ingredientes que necesitas para el asado murciano

-Patatas normales (mejor si son de la huerta murciana).

-Carne de vacuno, pavo, pollo o cerdo. Siempre suelen ser formatos de chuletas, muslos, contra-muslos, carrilleras e incluso filetes de pechuga. Tú eliges.

-Cebolla, tomates y pimientos (rojo o verde).

-Especias de tomillo, perejil, ajo e incluso pimienta.

-Sal y limón.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Coñac o cerveza.

-Almendras y/o piñones.

Pasos y algunos trucos para elaborarlo

Lo primero que debes hacer es encender el horno eléctrico a unos 220 ºC para que esté bien caliente una vez introduzcas la bandeja con el asado. Si es de leña o gas, igualmente debe estar a alta temperatura unos minutos antes. Mientras suben los grados, tienes tiempo de juntar todos los alimentos. ¡Sigue esta receta del asado murciano y te saldrá un exquisito plato con el que deleitar a tus comensales!

Pela las patatas que necesites, según las personas que se sienten en la mesa. En una sola bandeja (grande) puedes preparar asado para unas cuatro personas. Con unas cinco o seis patatas de tamaño medio será suficiente para llenar todo el espacio. Una vez peladas, debes lavarlas en agua antes de cortarlas en rodajas.

A continuación, añade por toda la bandeja las especias citadas junto con la sal, después de verter varios chorros de aceite. ¡Ya está lista la primera capa para colocar rodajas de patata, dejando algunos huecos para la carne!

*Un truco interesante es cubrir primero la bandeja con papel vegetal para poder coger las patatas después sin que queden pegadas. Así, también ayudarás a que se conserve mejor el recipiente, pues luego te será mucho más fácil limpiarlo. 

Carnes y otros añadidos para el sabor

Pon también los trozos de carne que calcules según el número de comensales. Solo en caso de ser muslos de pollo, éstos deben ir sobre las patatas, mientras otras carnes van directamente en la bandeja. Sean filetes, carrilleras

Por supuesto, añade la misma sal y especias a todo ese conjunto, pero encima, antes de colocar las láminas de cebolla y los pequeños trozos de tomate. Igualmente, sitúa en zonas al azar las pequeñas porciones de pimiento. Luego, haz lo propio con las almendras y/o piñones. ¡Ya solo queda un último paso!

Vierte un hilo de coñac o cerveza al gusto por los alrededores de la bandeja, de una a otra esquina. Finiquita con unos toques de limón. Introduce el asado en el horno, sube a 250 ºC y… ¡listo! Ya solo te queda esperar una hora como mínimo para poder sacarlo perfecto de cocción.

¡Disfruta junto a tu familia o amigos de esta fabulosa receta del asado murciano!

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