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La granada es el fruto del árbol del granado un árbol o arbusto con origen en Oriente Medio y que se ha extendido por casi todo el mundo. Su cultivo predomina en zonas templadas y cálidas, desde el nivel del mar hasta los mil metros de altitud. Es una de las frutas con más pepitas, la buena noticia es que son justo la parte que es comestible. Por esta misma razón, este alimento es símbolo de fertilidad, amor y la prosperidad en muchas culturas, en especial la judía y la china.

La granada, una fruta muy saludable

Sus principales beneficios repercuten en nuestra salud. Además, es cada vez más interesante gastronómicamente y cada vez más apreciada por muchas personas. Tiene un alto poder antioxidante por su nivel en polifenoles, antocianinas y taninos. También en vitaminas contiene buenos niveles de provitamina A, vitamina B y C. En cuanto a minerales nos aporta magnesio, hierro, calcio y potasio. Es importante destacar su bajo nivel de azúcar, lo que la hace interesante para muchos tipos de dietas.

Cabe destacar que su alto nivel de antioxidantes es un gran aliado contra el cáncer de próstata así como su alto nivel de fitoestrógenos ayuda a las mujeres en el periodo de la menopausia. Su recolección empieza dependiendo de la variedad y el lugar de cultivo desde finales de verano hasta finales de otoño. La mayoría de las variedades son de un color rojo o anaranjado. Para la extracción de las pepitas una vez partida la granada es de gran ayuda una cuchara para eliminar la parte blanca, ya que esta aporta un sabor áspero. Puedes encontrarlas incluso ecológicas.

Su sabor es dulce, algo amargo y áspero. Con estos atributos es aconsejable maridarla con frutas algo más dulces o alimentos algo más grasos tales como el aguacate, el salmón, la naranja, la uva, la miel... La granada no se cocina y es un aconsejable acompañante a todo tipo de ensaladas mientras dura, eso sí, su corta temporada de consumo. Puedes ver aquí algunas recetas para comerlas.

Uno de los efectos secundarios y perjudiciales de someterse a la quimioterapia en las personas enfermas de algún tipo de cáncer que requieren de este tratamiento es la pérdida del sabor al comer. Este problema que afecta al 50 % de los pacientes suele ser, eso sí, transitorio, desapareciendo a las tres o cuatro semanas tras el proceso. Sin embargo, durante ese tiempo sería mucho más agradable para ellos recuperar el sabor. Por eso, desde la Fundación MD Anderson Cancer Center España junto al chef Ramón Freixa están buscando solución. El proyecto científico-culinario está en desarrollo, uniendo ciencia y recetas. Conoce más aquí.

Otro año más llega al Palacio de Congresos y Exposiciones de Sevilla (FIBES) una cita gastronómica con mucha personalidad. Esa que aportan las más de 350 empresas agroalimentarias, con 40 de ellas adscritas a una marca reconocida en la provincia sevillana. Se unen en esta Feria Andalucía Sabor 2019 a lo largo de 10 mil metros cuadrados. Allí, las exposiciones están abiertas al público desde el pasado lunes 23 hasta el próximo miércoles 25 de septiembre. Entre todas las posibilidades hay degustaciones de distintos productos, con especial hincapié en los ecológicos y dulces. Igualmente, los interesados pueden descubrir un taller de cocina para celiacos. Conoce más sobre este evento aquí.

Fruto de críticas, burlas, chistes y los temidos ‘memes’, la mala fama de la cerveza Cruzcampo se ha ido incrementando desde hace un tiempo hasta la actualidad. Pero ahora se nota más, ya que la nefasta reputación digital que tiene la empresa cervecera sevillana le pasa factura en las redes sociales. Allí donde, a través de tweets, sobre todo, los usuarios muestran su rechazo e intencionado ataque a la birra peor valorada de España. Porque, según sus detractores, la bebida del sur español no tiene buen sabor en comparación con el resto de grandes nombres de la industria como Mahou, Estrella Galicia o Alhambra. En este sentido, las frases que se leen son de cualquier tipo, pero la más llamativa y generalizada es la que la considera “meado de vaca”. Pero, ¿qué hay detrás de este desprecio?

Después del éxito del ajo negro, le llegó el turno a un producto que por su forma se asemeja a él: la cebolla negra. Mejorando incluso las propiedades y el sabor de la tradicional, el resultado fue espléndido para conseguir todo un vegetal gourmet. De ello se encargó el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) junto a la Universidad de Córdoba. En este artículo te presentamos la innovadora cebolla que parece quemada pero no lo es.

Gracias a su gran sabor y alta calidad, la miel Salvaxe ecológica con origen Bierzo, producida concretamente en la localidad Vega de Espinareda (León), ha obtenido reconocimiento. Ha sido en los conocidos como ‘Oscars’ de la gastronomía a nivel mundial. Unos Great Taste Adwards en los que los expertos han otorgado cinco estrellas al producto berciano. Por lo ya mencionado y por sus sensaciones e incluso aromas particulares que ofrece en la cata.

Este es un trastorno que afecta ya a 1.270 millones de personas en todo el mundo, pero que se vuelve más problemático si aún cabe para los que se dedican al mundo culinario. Es el caso de algunos cocineros como Grant Achatz y Oriol Blanes, quienes deben convivir en su trabajo en la cocina con ello. Porque la pérdida del gusto implica ser incapaz de saborear los alimentos y elaboraciones de mezcla de ingredientes. Una tarea que es imprescindible para conseguir excelentes platos. Entonces, ¿cómo pueden solucionar este hándicap?

Interesante descubrimiento el que nos llega desde la Universidad de Valencia, donde el Centro de Investigación Biomédica en Red, en su área temática Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN), ha podido demostrar la relación existente entre las personas obesas y el sabor que perciben. Han concluido que los pacientes con sobrepeso también tienen serios problemas para identificar un sabor concreto. Tras el estudio realizado sobre una muestra de 381 sujetos, los expertos han identificado igualmente un gen asociado a la percepción total de sabores.  A continuación te seguimos contando sobre este hallazgo pionero.

Única e interesante agua la que está exponiendo la Bodega Líquido Gallaecia en estos días de celebración de la 33ª edición del Salón del Gourmet en Madrid. La feria en IFEMA cuenta con la asistencia de esta empresa de Cerdedo-Cotobade (Pontevedra). Da a conocer su catálogo de aguas ‘saborizadas’ de vino blanco y tinto, así como esas de vid enriquecidas en antioxidantes. Toda una novedad en esta gran cita internacional. 

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